Quiche di rabarbaro e caprino
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Collio Pinot Nero DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 40 min di preparazione45 min di riposo40 min di cottura
Morbida, croccante, cremosa e dal sapore leggermente acidulo, la quiche di rabarbaro e caprino è una torta salata gustosa da portare a tavola quando desiderate sorprendere i vostri ospiti con un piatto unico e originale.
Ingredienti
- Farina 00 250 g
- Burro 125 g
- Rabarbaro 300 g
- Formaggio caprino 150 g
- Uova 3
- Panna fresca liquida 200 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Preparate la base della quiche. In una ciotola, unite la farina, il burro a cubetti e il pizzico di sale. Con le mani, lavorate velocemente gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete un po' d'acqua fredda e impastate, realizzando un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola.
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Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Lavate e tagliate il rabarbaro a pezzetti e sbriciolate il formaggio caprino. Dopo il riposo, stendete la pasta frolla su una teglia imburrata e infarinata, formando uno strato uniforme. Bucherellate il fondo con una forchetta.
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Distribuite il rabarbaro e il formaggio caprino. In una ciotola, sbattete le uova con la panna fresca, aggiustate di sale e pepe, versate sul ripieno. Infornate la quiche in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per 30-40 minuti. Lasciate riposare per alcuni minuti prima di tagliarla a fette e servire.
Consigli
Rendete più saporita la vostra quiche, arricchendo il ripieno con cipolle caramellate e spinaci freschi. Sostituite il formaggio caprino con formaggi più robusti, come il gorgonzola o il pecorino stagionato, per un gusto più deciso e complesso. Se amate il salato, incorporate anche pancetta croccante o prosciutto crudo tagliato a striscioline.
Conservazione
Se preferite congelare la quiche, fatelo dopo averla cotta completamente. Avvolgetela bene con pellicola trasparente o carta stagnola e riponetela in un sacchetto per alimenti ermetico prima di congelarla. La quiche può essere conservata in freezer per un massimo di 1-2 mesi.
Impiattamento
Posizionate una fetta di quiche al centro del piatto. Decorate con un mazzetto di foglie verdi croccanti, come rucola o lattuga, e con qualche stelo di rabarbaro fresco o qualche goccia di pesto di basilico.
Abbinamento
Realizzate un'insalata di fragole, rucola e noci sbriciolate. Condite con un filo di aceto balsamico, olio extravergine di oliva e una leggera spolverata di pepe nero macinato. Guarnite con alcune mandorle tostate. In alternativa, potete optare per una salsa allo yogurt greco naturale e erbe fresche, quali prezzemolo, basilico e erba cipollina. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e un filo di succo di limone. Guarnite la quiche con una generosa cucchiaiata di questa salsa. Accompagnate il piatto con crostini di pane integrale tostati e conditi con un filo d'olio extravergine di oliva e aglio.
