Quiche di rabarbaro e caprino
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Collio Pinot Nero DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 40 min di preparazione45 min di riposo40 min di cottura
Morbida, croccante, cremosa e dal sapore leggermente acidulo, la quiche di rabarbaro e caprino è una torta salata gustosa da portare a tavola quando desiderate sorprendere i vostri ospiti con un piatto unico e originale.
Ingredienti
- Farina 00 250 g
- Burro 125 g
- Rabarbaro 300 g
- Formaggio caprino 150 g
- Uova 3
- Panna fresca liquida 200 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Preparate la base della quiche. In una ciotola, unite la farina, il burro a cubetti e il pizzico di sale. Con le mani, lavorate velocemente gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete un po' d'acqua fredda e impastate, realizzando un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola.
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Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Lavate e tagliate il rabarbaro a pezzetti e sbriciolate il formaggio caprino. Dopo il riposo, stendete la pasta frolla su una teglia imburrata e infarinata, formando uno strato uniforme. Bucherellate il fondo con una forchetta.
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Distribuite il rabarbaro e il formaggio caprino. In una ciotola, sbattete le uova con la panna fresca, aggiustate di sale e pepe, versate sul ripieno. Infornate la quiche in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per 30-40 minuti. Lasciate riposare per alcuni minuti prima di tagliarla a fette e servire.
Consigli
Rendete più saporita la vostra quiche, arricchendo il ripieno con cipolle caramellate e spinaci freschi. Sostituite il formaggio caprino con formaggi più robusti, come il gorgonzola o il pecorino stagionato, per un gusto più deciso e complesso. Se amate il salato, incorporate anche pancetta croccante o prosciutto crudo tagliato a striscioline.
