Polpo grigliato con salsa chimichurri
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 200 kcal
- TEMPO: 35 min di preparazione15 min di cottura
La ricetta del polpo grigliato con salsa Chimichurri è una vera celebrazione dei sapori e delle tradizioni culinarie argentine. Questo piatto unisce il sapore delicato del polpo grigliato alla vivacità e alla complessità della salsa chimichurri, un condimento verde di origine argentina con radici nel cuore delle pampas. Composta da prezzemolo, aglio, aceto, peperoncino e altre spezie, l’emulsione incarna l’anima della cucina argentina, aggiungendo un tocco di freschezza e audacia a ogni morso. Questo piatto è ideale per un’ampia varietà di occasioni, dalle cene eleganti ai picnic estivi. La sua versatilità lo rende perfetto sia come antipasto che come piatto principale. La presentazione è fondamentale. Il polpo grigliato, con le sue striature affumicate, si sposa magnificamente con la vivacità della salsa chimichurri, creando una preparazione colorata e invitante. Inoltre, rappresenta la scelta ideale per coloro che prediligono l’assaggio di una ricetta vegetariana, offrendo una fonte di proteine magre e una vasta gamma di nutrienti essenziali. Pronti per un viaggio nelle pampas argentine? Accendete i fornelli, aguzzate la fantasia e stupite i vostri ospiti con un polpo grigliato con salsa Chimichurri indimenticabile.
Ingredienti
- Polpo medi 2
- Olio d’oliva 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di limone 1 (facoltativo)
Per la salsa
- Prezzemolo tritato finemente 1 tazza
- Aglio tritato finemente 4 spicchi
- Olio extravergine d'oliva 1⁄2 tazza
- Aceto di vino rosso 1⁄4 tazza
- Origano 1 cucchiaino
- Peperoncino in fiocchi 8 cucchiaini (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe a piacere
Preparazione
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Pulite il polpo, rimuovendo il becco, gli occhi e le interiora. Sciacquatelo bene sotto acqua corrente fredda. Se il polpo è intero, bollite brevemente prima di grigliarlo per renderlo più tenero all’interno di una pentola d'acqua salata per circa 20-30 minuti o finché non si ammorbidisce. Scolate e lasciate raffreddare leggermente.
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Tagliate il polpo bollito. Mettetelo in una ciotola con 2 cucchiai di olio d'oliva e, se desiderate, il succo di limone. Aggiungete sale e pepe a piacere. Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Spennellate leggermente il polpo con olio d'oliva aggiuntivo per evitare che si attacchi alla griglia. Grigliate per circa 2-3 minuti per lato o finché diventa dorato e leggermente affumicato.
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Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il prezzemolo tritato finemente, l'aglio spezzettato, l'olio d'oliva extra vergine, l'aceto di vino rosso, l'origano secco e il peperoncino rosso secco sbriciolato, per un tocco piccante. In questo modo, preparerete la salsa Chimichurri. Mescolate bene tutti gli ingredienti e assaggiate l’emulsione. Aggiungete sale e pepe nero a piacere.
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Disponete il polpo grigliato su un piatto da portata. Versate la salsa chimichurri sopra oppure servitela in una ciotola separata. Portate in tavola il polpo grigliato con salsa Chimichurri caldo e guarnitelo a piacere con fette di limone e prezzemolo fresco.
Consigli
Potete accompagnare il piatto con un contorno di patate forno con rosmarino, un’insalata di pomodori e cipolle rosse oppure un riso bianco, per asciugare la salsa chimichurri in eccesso.
Abbinamento
Annaffiate il vostro polpo grigliato con salsa Chimichurri con un vino Malbec, un rosso argentino robusto e fruttato che si abbina bene ai sapori del piatto. In alternativa, preferite una birra Quilmes o artigianale locale, per una scelta rinfrescante e leggermente amara, al fine di contrastare i gusti intensi.
