Polpette di melanzane alla parmigiana in stile emiliano
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 250 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione25 min di cottura
Vi invitiamo a sperimentare un’esperienza culinaria senza eguali con le nostre polpette di melanzane alla parmigiana in stile emiliano. Questa ricetta vi condurrà attraverso i sentieri della tradizione gastronomica emiliana, offrendo un’incredibile combinazione di consistenza croccante e sapore succulento.
Ingredienti
- Melanzane 2
- Pangrattato 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Uova 2
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Iniziate tagliando le estremità delle melanzane e affettandole longitudinalmente in fette sottili. Salatele leggermente e lasciatele riposare per circa 20 minuti per far uscire l'acqua in eccesso. Poi, asciugatele con cura usando della carta da cucina.
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Preriscaldate il forno a 180°C. In una teglia, disponete le fette di melanzane e cospargetele con un filo d'olio. Cuocetele in forno per circa 15-20 minuti, finché non diventano morbide e leggermente dorati.
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In una ciotola, mescolate il pangrattato con il formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo e una generosa macinata di pepe.
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Una volta raffreddate, tritate finemente le melanzane arrostite e unitele alla miscela di pangrattato. Aggiungete le uova e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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Formate delle polpette con le mani, dando loro la forma desiderata. Potete fare polpette di dimensioni piccole o medie, a vostro piacimento.
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In una padella capiente, scaldate abbondante olio di oliva. Friggete le polpette di melanzane fino a quando saranno dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Abbinamento
Vino rosso leggero.
