Pizza Margherita
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Birra Lager
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione 2h di lievitazione15 min di cottura
La pizza Margherita è un classico intramontabile della cucina italiana, amata in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo sapore autentico. Nata a Napoli alla fine del XIX secolo, si dice sia stata creata in onore della Regina Margherita di Savoia, da cui prende il nome. La ricetta tradizionale prevede pochi ingredienti: farina, acqua, lievito, sale, pomodoro, mozzarella e basilico. Questi elementi, combinati con maestria, danno vita a un piatto che è simbolo di convivialità e piacere.
La pizza Margherita è perfetta in ogni stagione, ma i suoi ingredienti freschi la rendono particolarmente deliziosa in estate, quando i pomodori sono al massimo del loro sapore. Preparare una pizza Margherita fatta in casa non è solo un modo per gustare un piatto delizioso, ma anche un’opportunità per divertirsi in cucina, sperimentando con le dosi e le tecniche. Con questa guida, scoprirete come fare la pizza Margherita in modo semplice e divertente, ottenendo una base croccante e un condimento saporito.
Ingredienti
- Farina 0 600 g
- Lievito di birra fresco 10 g
- Acqua 300
- Zucchero 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiaini
- Sale 1 cucchiaino
Per condire
- Passata di pomodoro 500 g
- Fior di latte 400 g
- Basilico
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale 1 pizzico
Preparazione
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In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Aggiungete l'acqua gradualmente, iniziando a impastare con le mani o con una spatola.
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Trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e continuate a lavorarlo per almeno 5 minuti, fino a ottenere una consistenza morbida e liscia.
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Ungete una ciotola con un filo d'olio, adagiatevi l'impasto e copritelo con un canovaccio pulito. Lasciate lievitare per almeno 2 ore in un luogo tiepido (il forno spento è perfetto).
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Dopo la lievitazione, preriscaldate il forno a 250 °C. Ungete leggermente una teglia rotonda con olio e stendetevi metà dell'impasto, partendo dal centro e allargandolo con le dita.
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Distribuite uniformemente la passata di pomodoro sulla base, aggiungendo un pizzico di sale. Spezzettate il fior di latte con le mani e distribuitelo sulla pizza insieme alle foglie di basilico.
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Completate con un filo d'olio e infornate sul ripiano più basso per 10 minuti, poi spostate la teglia sul ripiano centrale e cuocete per altri 5 minuti. Sfornate e servite calda.
Consigli
Per una lievitazione più lenta e un impasto ancora più digeribile, potete lasciare l'impasto a riposare in frigorifero per almeno 12 ore. Questa tecnica permette al glutine di svilupparsi meglio, conferendo alla pizza una texture più soffice. Se preferite una pizza più saporita, potete aggiungere un pizzico di origano alla passata di pomodoro. Per una variante vegetariana, provate ad aggiungere delle fettine di zucchine o melanzane grigliate. Ricordate che la qualità degli ingredienti è fondamentale: scegliete pomodori maturi e un buon fior di latte per esaltare il sapore della vostra pizza Margherita fatta in casa.
Conservazione
Se dovesse avanzare, potete conservare la pizza Margherita in frigorifero per un paio di giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Quando volete gustarla nuovamente, riscaldatela in forno a 180°C per circa 5-7 minuti: tornerà fragrante e gustosa come appena sfornata. Evitate di riscaldarla nel microonde, poiché potrebbe perdere la sua croccantezza. Se preferite, potete congelare la pizza già cotta: basterà lasciarla raffreddare completamente, tagliarla a fette e riporla in sacchetti per alimenti. Al momento del consumo, scongelatela a temperatura ambiente e riscaldatela in forno.
Impiattamento
Per presentare la vostra pizza Margherita in modo invitante, utilizzate un tagliere di legno o un piatto grande e colorato. Tagliatela in spicchi e disponeteli in modo ordinato, magari decorando con qualche foglia di basilico fresco al centro. Se avete ospiti, potete servire la pizza già tagliata in piccoli quadrati, perfetti per essere gustati come finger food. Accompagnate la pizza con una ciotolina di olio extravergine d'oliva aromatizzato al peperoncino, per chi ama i sapori piccanti. Un tocco di creatività può fare la differenza: provate a giocare con i colori e le forme per stupire i vostri commensali.
Abbinamento
La pizza Margherita si sposa perfettamente con una birra Lager, grazie al suo gusto leggero e rinfrescante che bilancia la dolcezza del pomodoro e la cremosità del fior di latte. Se preferite il vino, optate per un rosso giovane e fruttato, come un Chianti o un Barbera, che esalterà i sapori mediterranei della pizza. In alternativa, una bibita analcolica come una limonata fresca o un tè freddo al limone può essere una scelta dissetante e piacevole, soprattutto nelle giornate estive. Qualunque sia la vostra scelta, l'importante è che accompagni il pasto senza sovrastarne i sapori.
