Pissaladière
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA INTERNAZIONALE: Francia
- DOSI PER: 5 Persone
- CALORIE: 250 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione20 min di cottura
Immergetevi nel cuore della Francia meridionale con la pissaladière, un piatto che canta le lodi delle sue origini provenzali. Questa focaccia, ricca e saporita, è un mosaico di sapori: dalle cipolle dolci e lente, caramellate alla perfezione, alle acciughe salate che evocano la brezza marina, fino alle olive nere che puntellano la superficie come piccole gemme. La pissaladière non è solo un cibo, ma una storia, un racconto di giornate trascorse lungo le coste francesi, di risate condivise sotto il sole estivo e di momenti di pura gioia culinaria. Con ogni morso, si è trasportati in un piccolo café sulla Costa Azzurra, con il suono delle onde in lontananza e il profumo del mare nell’aria. È un’ode alla semplicità, alla tradizione e all’arte di creare piatti che toccano l’anima.
Ingredienti
- Impasto per pizza 500 g
- Acciughe (alici) sotto sale 12 filetti
- Cipolla bianca 500 g
- Olive nere 24
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Timo in rametti fresco q.b.
Preparazione
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Iniziate pelando le cipolle e affettandole finemente. In una padella grande, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete le cipolle. Cuocete a fuoco medio-basso fino a quando non diventano traslucide.
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Stendete l'impasto per pizza o focaccia su una superficie leggermente infarinata. Trasferitelo su una teglia leggermente oliata, formando un rettangolo sottile. Lasciate riposare per qualche minuto.
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Una volta che le cipolle sono caramellate, distribuitele uniformemente sull'impasto, creando uno strato spesso e uniforme. Disponete i filetti di acciuga sulla superficie delle cipolle, assicurandovi che siano ben distanziati. Posizionate le olive nere tra le acciughe.
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Preriscaldate il forno a 220°C. e cuocete per circa 20 minuti o fino a quando l'impasto diventa dorato e croccante ai bordi. Una volta cotta, rimuovete la pissaladière dal forno e lasciatela raffreddare leggermente. Guarnite con rametti di timo fresco per aggiungere un tocco di verde e un aroma terroso. Servite la pissaladière calda o a temperatura ambiente, tagliandola in quadrati o rettangoli.
