Pasticcio di patate e funghi
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Orientali del Friuli DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 2h di riposo 1h di cottura
Il pasticcio di patate e funghi offre un connubio sublime tra la consistenza vellutata delle patate e la ricchezza aromatica dei funghi. Si tratta di una ricetta vegana, delicatamente preparata, che si distingue per la sua semplicità raffinata, adatta a chi cerca un piatto senza carne, ma senza rinunciare al gusto, soddisfando il desiderio di comfort food e sapori decisi.
Ingredienti
- Patate 800 g
- Funghi 300 g
- Cipolla bianca 1
- Aglio 2 spicchi
- Latte di soia 200 ml
- Farina 00 2 cucchiai
- Olio d’oliva 3 cucchiai
- Timo 1 cucchiaino
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Pelate e affettate sottilmente le patate, tagliate i funghi a fettine, tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una padella, scaldate l'olio d'oliva, soffriggete la cipolla e l'aglio fino a doratura. Aggiungete i funghi e cuocete finché rilasciano il liquido.
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Incorporate la farina e mescolate bene per formare un roux, che sarà l’addensante naturale dell’emulsione. Aggiungete gradualmente il latte vegetale, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiustate di sale e pepe.
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In una teglia da forno, alternate strati di patate e funghi con la salsa cremosa. Terminare con uno strato di emulsione sulla superficie. Spolverate il timo in cima alla pietanza e coprite la teglia con carta stagnola. Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
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Preriscaldate il forno a 180°C. Cuocete il pasticcio coperto per 40 minuti, poi scopritelo e cuocete per altri 20 minuti finché la superficie è dorata. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Consigli
Tagliate gli ingredienti in modo uniforme, favorendo una cottura omogenea e uno strato perfettamente strutturato. Preparate la salsa con cura, assicurandovi di formare un roux cremoso e ben amalgamato. Utilizzate un latte vegetale di vostra scelta per arricchire il sapore senza compromettere l'opzione vegetariana della ricetta. La stagione invernale è il momento ideale per portare a tavola il pasticcio, perché i funghi sono nel massimo della maturazione e i sapori della cucina comfort diventano irresistibili. La pietanza si presta perfettamente per accompagnare occasioni speciali o cene informali in famiglia, regalando un'esperienza culinaria che conquisterà ogni commensale.
Conservazione
Quando avanza, potete conservare il vostro delizioso pasticcio di patate e funghi. Una prima opzione consiste nel riporlo in frigorifero, avvolto accuratamente in pellicola trasparente o inserito in un contenitore ermetico. Questo permetterà alla pietanza di preservare la sua consistenza e sapore per diversi giorni. Prima di servirlo nuovamente, scaldatelo in forno a 180 gradi Celsius per 15-20 minuti, ripristinando la sua croccantezza originale. Se desiderate una conservazione a lungo termine, potete optare per la congelazione. Tagliate il pasticcio in porzioni individuali e avvolgetele accuratamente in pellicola trasparente o alluminio prima di riporle in un sacchetto per il congelatore. Assicuratevi di etichettare le porzioni con la data di preparazione per una gestione più organizzata. Quando la voglia di godere nuovamente di questa prelibatezza si fa sentire, scongelate le porzioni desiderate e riscaldatene una volta ancora in forno per mantenere intatta la sua qualità.
Impiattamento
Per presentare in modo impeccabile il vostro pasticcio di patate e funghi, optate per un impiattamento elegante, che esalti la sua bontà. Scegliete piatti fondi in ceramica o porcellana per mettere in risalto la consistenza stratificata del pasticcio. Posizionate con cura una porzione al centro della terrina, creando un effetto visivo accattivante. Abbellite con una leggera spruzzata di prezzemolo fresco tritato. Se desiderate un'opzione più rustica, potete completare il piatto con qualche foglia di timo fresco posizionata strategicamente. Scegliete tovaglioli di lino o cotone in tonalità neutre per creare un ambiente caldo e accogliente. Disponete posate semplici e cristalli trasparenti per incrementare l’eleganza. Per completare l'atmosfera, posizionate candele o piccole lanterne al centro della tavola, regalando ai commensali una luce soffusa e accogliente.
Abbinamento
Per arricchire l'esperienza gastronomica del pasticcio di patate e funghi, vi suggeriamo due abbinamenti pensati per soddisfare diverse preferenze.
Insalata fresca di spinaci baby, noci tostate e scaglie di formaggio di capra. Condite con una vinaigrette leggera a base di olio d'oliva, aceto balsamico e un tocco di miele. Disponete con attenzione una porzione di insalata sulla parte superiore del pasticcio, creando un affascinante contrasto di colori e texture. Spruzzate delicatamente con noci tostate sbriciolate e guarnite con qualche foglia di basilico fresco per un tocco aromatico.
In alternativa, optate per un contorno di pomodori arrostiti al forno con aglio e erbe aromatiche. Condite con olio d'oliva extravergine e una spruzzata di basilico fresco prima di servire. Decorate con qualche rametto di rosmarino o timo per aggiungere un tocco visivo e aromatico al piatto. Posizionate al centro del tavolo un piccolo cestino di pane fresco o grissini.
