Pasta fredda con feta, pomodorini, olive, verdure e basilico
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Salento IGP
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 350 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di marinatura 1h 20 min di cottura
Un piatto estivo che celebra i sapori mediterranei in tutta la loro freschezza e vivacità: la pasta fredda con feta marinata, pomodorini confit, olive e verdure dell’orto è un tripudio di colori e gusti. Questa ricetta, semplice da preparare e ideale per un pranzo leggero o una cena all’aperto, porta in tavola la genuinità e la bontà degli ingredienti freschi e di stagione. Ogni boccone è un’esplosione di sapori che racconta la bellezza della cucina mediterranea, rendendo ogni pasto un’esperienza indimenticabile. Lasciatevi conquistare dalla semplicità e dalla ricchezza di questo piatto che regala gioia e freschezza.
Ingredienti
- Conchiglioni rigati 320 g
- Feta 200 g
- Pomodori ciliegini 300 g
- Olive nere 100 g
- Verdure di stagione 200 g
- Basilico 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Zucchero q.b.
- Origano q.b.
- Scorza di limone q.b.
Preparazione
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Per preparare la pasta fredda, iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela sotto acqua corrente. Mettete da parte.
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Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia con dello zucchero, e cuoceteli a 140°C per circa un’ora fino a quando saranno caramellati. Nel frattempo, tagliate la feta a cubetti e marinatela con olio extravergine d’oliva, origano e un po’ di scorza di limone grattugiata per almeno 30 minuti.
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In una ciotola capiente, unite la pasta raffreddata, i pomodorini confit, la feta marinata, le olive, e le verdure dell’orto tagliate a cubetti. Aggiungete il basilico fresco spezzettato e condite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Consigli
Se il basilico non è di vostro gradimento potete sostituirlo con la menta, mantenendo sempre quella nota di freschezza. Potete anche aggiungere qualche goccia di aceto balsamico per un tocco di acidità.
Conservazione
La pasta fredda si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di servirla, mescolatela e, se necessario, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva per ravvivare i sapori.
Impiattamento
Servite la pasta fredda in piatti colorati, decorando con foglie di basilico fresco e qualche pomodorino confit per un tocco visivo accattivante e appetitoso.
Abbinamento
Questa pasta fredda è perfetta da gustare con un contorno di verdure grigliate o una fresca insalata mista. Per un pasto completo e bilanciato, aggiungete una bruschetta al pomodoro come antipasto.
