Panna cotta agli agrumi con salsa di fragole al balsamico
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Moscato d’Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 4h di riposo10 min di cottura
Desiderate offrire ai vostri commensali un dolce al cucchiaio cremoso, ma originale e raffinato? Seguite la nostra ricetta e realizzate anche voi la panna cotta agli agrumi con salsa alle fragole al balsamico. Questo dessert light conquisterà il palato di tutti, lasciando in bocca un mix di dolcezza, asprezza e cremosità.
Ingredienti
- Panna fresca liquida 500 ml
- Zucchero 100 g
- Gelatina in fogli 2 fogli
- Scorza di limone 1
- Scorza d'arancia 1
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Fragole 200 g
- Aceto balsamico q.b.
Preparazione
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Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. In una pentola, versate la panna, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e arancia e l'estratto di vaniglia. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando, ma senza far bollire. Quando la panna è calda e profumata, toglietela dal fuoco.
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Aggiungete i fogli di gelatina strizzati. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la panna cotta negli stampini o nelle ciotole e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Trasferite in frigorifero e lasciate riposare per almeno 4 ore, o durante la notte, affinché la panna cotta si solidifichi.
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In un pentolino, cuocete le fragole tagliate a pezzetti con l'aceto balsamico a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, fino a quando le fragole si disfano e la salsa si addensa leggermente. Lasciate raffreddare. Sformate le panna cotta nei piatti da dessert e guarnitele con la salsa di fragole al balsamico.
Consigli
Per una versione vegana, potete sostituire la panna fresca con latte di cocco o con una crema vegetale a base di frutta secca, come anacardi o mandorle. Infine, per una variante senza glutine, assicuratevi di utilizzare gelatina vegetale anziché quella di origine animale.
Conservazione
Se avanza della panna cotta, potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni. Per un periodo di conservazione più lungo, potete congelare la panna cotta in porzioni singole in appositi contenitori freezer-safe. Ricordatevi di gustare la panna cotta entro 1-2 mesi dal congelamento.
Impiattamento
Posizionate una generosa porzione di panna cotta al centro del piatto, utilizzando uno stampino rotondo. Successivamente, versate la salsa di fragole al balsamico intorno. Guarnite con alcune fragole fresche tagliate a metà e qualche fogliolina di menta. Aggiungete anche una sottile spirale di sciroppo di balsamico.
Abbinamento
Accompagnate con una macedonia di frutta fresca, a base di kiwi, mirtilli, mango e melograno, tagliati in piccoli pezzi e disposti accanto alla panna cotta. Guarnite con qualche fogliolina di menta fresca e una leggera spruzzata di succo di lime. In alternativa, preparate delle mini crostatine di frutta, dalla piccola base di pasta frolla e riempitele con una crema pasticcera leggera. Decorate con fragoline di bosco, lamponi, fettine di pesca ed una leggera spruzzata di zucchero a velo.
