Paccheri ripieni con Tonno Mare Aperto ai sapori mediterranei

Preparazione

1. 

   Per  questa ricetta sono necessari tonno, paccheri, pomodori, olive e cacioricotta. Ecco come prepararla.

2. 

   Per il ripieno: in una ciotola versare il Tonno Mare Aperto con il suo olio, il fior di latte, le olive, i capperi dissalati, le acciughe e i pomodori secchi, tagliare tutto a cubetti e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con l’aiuto di una sac à poche riempire i paccheri precedentemente cotti in acqua salata per 8 minuti.

3. 

   Una volta riempiti i paccheri metterli in forno a 180 gradi per 7 minuti in modo da ultimare la cottura della pasta, far sciogliere a puntino il fior di latte e dare al ripieno la giusta cremosità.

4. 

   Per il sugo: scaldare in padella dell’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio in camicia. Aggiungere i pomodori datterini rossi, precedentemente tagliati a cubetti, e lasciarli cuocere per 15 minuti a fiamma vivace. Una volta spento il fuoco aggiungere degli spicchi di pomodori datterini gialli e qualche fogliolina di basilico per profumare.

5. 

   Alla base di un piatto fondo adagiare la salsa di pomodori rossi e gialli. Disporre i paccheri ripieni in verticale e spolverare con una grattugiata di cacioricotta semi stagionato. Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e servire.