Paccheri ripieni di burrata e alici con salsa alla marinara
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Fiano di Avellino DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione45 min di cottura
Immaginatevi un piatto che unisce la cremosità della burrata con il sapore deciso delle alici, il tutto avvolto nella morbida consistenza dei paccheri e accompagnato da una salsa marinara dal gusto inconfondibile. I Paccheri ripieni di burrata e alici con salsa alla marinara sono un’autentica celebrazione della cucina italiana, un primo piatto che porta in tavola tradizione e innovazione in un connubio perfetto.
Ingredienti
- Paccheri 250 g
- Burrata 200 g
- Acciughe (alici) sott'olio 100 g
- Pomodori pelati 500 g
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Origano q.b.
- Basilico q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
Preparazione
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Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata fino a metà cottura. Scolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo, preparate il ripieno mescolando la burrata spezzettata con le alici tritate finemente. Riempite delicatamente i paccheri con il composto di burrata e alici, utilizzando una sac à poche.
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Per la salsa alla marinara, fate rosolare l'aglio tritato con un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Aggiungete i pomodori pelati e schiacciateli. Condite con sale, pepe e un pizzico di origano, quindi lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a ottenere una salsa densa e saporita. A fine cottura, aggiungete qualche foglia di basilico fresco per un tocco aromatico.
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Disponete i paccheri ripieni in una pirofila leggermente unta, copriteli con la salsa marinara e spolverizzate con parmigiano grattugiato. Infornate a 180°C per 15-20 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Consigli
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere una spolverata di pepe nero macinato fresco prima di servire. Se volete una versione con la carne potete sostituire le alici con del prosciutto a cubetti.
Conservazione
Potete conservare i paccheri ripieni avanzati in frigorifero per un giorno. Riscaldateli in forno a 180°C per circa 10 minuti prima di servirli, per mantenere la loro consistenza e sapore.
Impiattamento
Servite i paccheri ripieni in piatti individuali, decorando con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco finale di eleganza.
Abbinamento
Accompagnate i paccheri con un'insalata mista di stagione, arricchita con pomodorini e olive, per un pasto completo e bilanciato.
