Mousse al cioccolato e avocado senza cottura
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Recioto della Valpolicella Spumante DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo
La mousse al cioccolato e avocado è un dessert al cucchiaio facile da preparare, perfetto per chi cerca un dolce senza cottura. Questa ricetta vegana senza glutine combina sapori apparentemente lontani e contrastanti che, però, si trasforma in una scelta irresistibile che mette d’accordo tutti i palati.
Ingredienti
- Avocado 2
- Cioccolato fondente al 70% 200 g
- Sciroppo d'acero 3 cucchiai
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
Preparazione
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Tagliate a metà gli avocado e rimuovete i noccioli. Con un cucchiaio, prelevate la polpa e mettetela in un frullatore. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando ogni 30 secondi per evitare che si bruci. Una volta sciolto, lasciate intiepidire per qualche minuto.
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Nel frullatore, mescolate il cioccolato fuso, gli avocado, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Assaggiate la mousse e, se necessario, aggiungete lo sciroppo d'acero. Distribuite la mousse in ciotoline o bicchieri da dessert.
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Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Coprite ciascun contenitore con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che la mousse si rassodi e i sapori si amalgamino. Scegliete la decorazione che preferite e portate a tavola.
Consigli
Se non amate lo sciroppo d’acero, sostituite l’emulsione con agave o miele. Per una consistenza più leggera, potete aggiungere un po' di latte vegetale alla miscela mentre frullate gli ingredienti.
Conservazione
Trasferite la mousse in contenitori ermetici appena dopo la preparazione, ben coperta per evitare che l'aria entri a contatto con la superficie, il che potrebbe causare ossidazione, alterarne il sapore e la consistenza. Mettete i contenitori in frigorifero e consumate la mousse entro due giorni. Se volete conservarla per un periodo più lungo, potete anche congelarla. In questo caso, utilizzate contenitori adatti al freezer e assicuratevi di lasciare un po' di spazio nella parte superiore per permettere l'espansione del volume durante il congelamento.
Impiattamento
Utilizzate bicchieri o coppette di vetro trasparente. Riempite con la mousse fino a tre quarti, lasciando spazio per la guarnizione. Decorate la superficie della mousse con una generosa spolverata di cacao amaro in polvere, qualche lamella di mandorle tostate, un rametto di menta fresca e qualche frutto rosso, come lamponi o fragole.
Abbinamento
Preparate dei piccoli stuzzichini di frutta secca e cioccolato, combinando mandorle, noci e scaglie di cioccolato fondente su un piattino, guarniti con un pizzico di sale marino per esaltare i sapori. In alternativa, realizzate una macedonia di frutti di bosco, composta da lamponi, mirtilli e fragole fresche. Guarnite con una leggera spolverata di zucchero a velo e qualche fogliolina di menta fresca
