Mochi
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Sakè
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 12 Persone
- CALORIE: 80 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione20 min di cottura
I mochi sono più di un semplice dolce: rappresentano una tradizione centenaria che ha attraversato generazioni e regioni del Giappone, diventando un simbolo di festività e celebrazione. Questi piccoli bocconcini di riso glutinoso, morbidi ed elastici al tatto, racchiudono in sé l’essenza della cultura culinaria giapponese, dove ogni dettaglio, dalla preparazione alla presentazione, è curato con precisione e rispetto. La magia dei mochi risiede nella loro semplicità: pochi ingredienti base che, lavorati con cura e dedizione, danno vita a un dolce che incanta sia la vista che il palato. La loro superficie liscia e lucente cela un cuore morbido e gustoso, spesso arricchito da ripieni dolci come l’anko, che aggiunge profondità e complessità al sapore.
Consumati durante le festività, come il Nuovo Anno, o come dolce quotidiano, i mochi sono un ponte tra passato e presente, tra tradizione e innovazione, offrendo a chi li degusta un’esperienza unica, un viaggio sensoriale nel cuore della tradizione dolciaria giapponese.
Ingredienti
- Riso glutinoso (mochigome) 200 g
- Acqua 250 ml
- Zucchero 150 g
- Amido di mais (maizena) (per spolverare) q.b.
- Anko (pasta di fagioli rossi dolce) 200 g
Preparazione
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Iniziate sciacquando il riso glutinoso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua diventa chiara. Questo aiuta a rimuovere l'eccesso di amido.
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Mettete il riso in una ciotola, copritelo con acqua e lasciatelo in ammollo per almeno 2 ore. Dopo l'ammollo, scolate l'acqua e cuocete il riso al vapore per circa 20 minuti. Una volta cotto, trasferite il riso in una ciotola e aggiungete lo zucchero. Utilizzando un pestello o un mixer, pestate il riso fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
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Cospargete una superficie di lavoro con amido di mais o di patate. Prendete piccole porzioni di pasta di mochi e formate delle palline. Se desiderate, potete riempire ciascun mochi con un po' di anko.
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Una volta formati, potete cuocere leggermente i mochi in una padella antiaderente per alcuni minuti per ottenere una superficie leggermente croccante, o consumarli così come sono.
