Filetti di merluzzo in salmoriglio

Vota:

CHE VOTO DAI?

4.5 Grazie per aver votato!

DIFFICOLTÀ: Facile
ABBINAMENTO: Castelli Romani DOC Bianco
COSTO: Economico
CUCINA REGIONALE: -
DOSI PER: 4 Persone
CALORIE: -
TEMPO: 5 min di preparazione 1h di 9 min di cottura

Senza glutine

Non bisogna essere alchimisti per riuscire bene in cucina, ma capire quale siano i giusti equilibri del gusto, questa sì che è una tensione creativa che non bisognerebbe mai perdere di vista. In questa preparazione, abbiamo osato qualcosa, mantenendo un grado di semplicità molto alto. I filetti di merluzzo son lì a marinare per “impregnarsi” ben bene di quella emulsione un po’ orientale… ed ecco venir fuori dal forno un secondo piatto gustoso e originale…

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Merluzzo (nasello) 4 filetti
Olio extravergine d'oliva 300 g
Salsa di soia gluten free 3 cucchiaini
Wasabi gluten free 1 cucchiaino
Prezzemolo 1 ciuffetto
Aglio 1 spicchio
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Lavate e asciugate bene un paio di ciuffi di prezzemolo, poi tritateli finemente.
In una boule, versate il prezzemolo tritato, l’olio extravergine, i cucchiaini di salsa di soia, la punta di un cucchiaino di salsa Wasabi, una pizzicata di sale e pepe.
Amalgamate bene gli ingredienti dell’emulsione aiutandoti con una forchetta, infine aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato.
Trasferite nell’emulsione i filetti di merluzzo e assicuratevi che ne siano completamente coperti. Sigillate la boule con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigo per almeno 60 minuti.
Trascorso il tempo indicato, prendete la boule, sgocciolate bene i filetti conservando la marinatura, adagiateli sul fondo di una padella antiaderente, già calda, e cuoceteli per 4 minuti a fiamma dolce rigirandoli una sola volta perché si dorino da entrambi i lati.
In una casseruola, riducete la marinatura lasciandola cuocere per circa 5 minuti a fiamma bassa.
Portate in tavola i filetti di merluzzo e conditeli con la riduzione della marinatura.