Melanzane alla scapece
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Campi Flegrei Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 129 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 3h di ammollo10 min di cottura
Per un pranzo in famiglia, magari durante le festività, un antipasto sempre consigliato sono le melanzane alla scapece. Sono una ricetta tipica della Campania che si è diffusa un po’ ovunque. La “scapece” è un termine che indica una preparazione, prevalentemente di verdure e pesce, utile per la conservazione di cibi, generalmente fritti in precedenza e marinati in una soluzione di erbe aromatiche e spezie varie, aceto e aglio.
Come fare le melanzane alla scapece
La preparazione non è difficile, ma sarà importante lasciare le melanzane ammollo con sale grosso per circa tre ore, per poi friggerle e condirle. Una volta raffreddate infatti ci penseranno le spezie a dare quel tocco in più. Vediamo quindi come mettere in tavola delle squisite melanzane alla scapece.
Ingredienti
- Melanzane 500 g
Per la salsa
- Aglio 1 spicchio
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
- Prezzemolo 100 g
- Menta 50 g
- Basilico 10 g
- Olio d’oliva q.b.
Preparazione
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In un tavolo da lavoro, affettate le melanzane. Trasferitele in un colapasta, e lasciatele spurgare cosparse di saleper tre ore. Sciacquatele bene. A parte, lavate il prezzemolo, la menta e il basilico. Tritate finemente tutte le erbe, potete anche frullarle, insieme all'aglio, in abbondante olio.
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Prendete le melanzane disponetele su un piatto aggiungete il misto di erbe. continuate facendo diversi strati. Guarnite con prezzemolo fresco e peperoncino.
