Lasagne di zucca e salsiccia
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Erice DOC Nero d'Avola
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 40 min di preparazione10 min di riposo 1h 45 min di cottura
La lasagna con salsiccia e zucca è la scelta perfetta per chi cerca un piatto autunnale ricco di sapore. Questa ricetta unisce la dolcezza della zucca con il gusto deciso della salsiccia, creando un contrasto delizioso e bilanciato. Preparare la lasagna con salsiccia e zucca è semplice, e il risultato è garantito: un piatto cremoso e saporito, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
Se amate la lasagna, non perdetevi anche la nostra lasagna ai funghi, perfetta per chi cerca un piatto autunnale dal gusto ricco e avvolgente. Per chi preferisce un’alternativa classica, consigliamo di provare la lasagna alla bolognese, un grande classico che non delude mai. Se invece volete cimentarvi in qualcosa di più leggero, provate la nostra ricetta della lasagna ricotta e spinaci, una versione vegetariana semplice ma saporita.
Ingredienti
- Lasagne all'uovo 500 g
- Zucca 1 kg
- Salsiccia 400 g
- Vino bianco 1 bicchiere
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Burro 30 g
- Farina 00 30 g
- Latte intero 500 ml
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Prendete le salsicce e incidete, con un coltello, delicatamente il budello lungo tutta la lunghezza per rimuoverlo facilmente. Una volta spellate, sbriciolate le salsicce con le mani o tagliatele a pezzetti piccoli per una cottura uniforme.
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Mettete una padella antiaderente di medie dimensioni sul fuoco a fiamma media. Aggiungete le salsicce sbriciolate e cuocetele senza aggiungere olio. Rilasceranno il loro grasso naturale. Cuocetele per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate e croccanti.
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Quando le salsicce sono dorate, rimuovete il grasso in eccesso con un cucchiaio. Alzate leggermente la fiamma e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocete per altri 10-15 minuti a fuoco medio-basso, mescolando. Una volta pronte, mettetele da parte.
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Prendete la zucca e lavatela accuratamente sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali impurità o residui di terra, asciugatela con un panno. Con un coltello affilato, tagliate la zucca a metà e poi in quattro parti. Rimuovete i semi e i filamenti interni con un cucchiaio, lasciando solo la polpa arancione.
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Avvolgete ogni quarto di zucca in carta stagnola e disponeteli su una teglia. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 1 ora. La zucca sarà pronta quando la polpa sarà morbida al tocco di una forchetta.
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Una volta cotta, lasciate raffreddare leggermente la zucca, poi rimuovete la polpa dalla buccia e mettetela in una ciotola. Schiacciatela con una forchetta o frullatela fino a ottenere una crema liscia.
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Per la crema di zucca, preparate un roux: in un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina a pioggia, mescolando con una frusta per evitare grumi, e cuocete per 1-2 minuti. Versate il latte caldo, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa e densa
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Unite la crema di zucca al roux e mescolate fino a ottenere una consistenza vellutata. Se la crema è troppo densa, aggiungete un po’ di latte. Regolate di sale e pepe, e insaporite con una grattugiata di noce moscata a piacere.
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Prendete una teglia rettangolare (circa 30x20 cm) e stendete un sottile strato di crema di zucca e salsicce sul fondo. Aggiungete uno strato di sfoglia per lasagne (potete usare pasta pronta o prepararla voi utilizzando la nostra ricetta).
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Se usate pasta fresca, stendetela bene. Proseguite con un altro strato di crema di zucca, quindi spolverate con parmigiano grattugiato. Continuate alternando strati di pasta, crema di zucca e salsicce, e parmigiano fino a esaurire gli ingredienti, terminando con abbondante crema di zucca e parmigiano per una crosticina dorata.
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Infornate la lasagna a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante. Se si scurisce troppo, copritela con alluminio per gli ultimi 15 minuti. Lasciate riposare la lasagna per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.
Consigli
Se state cercando un'opzione vegetariana, potete sostituire la salsiccia con un mix di funghi, come champignon e porcini. Questi funghi non solo aggiungono un sapore ricco e terroso alla lasagna, ma apportano anche una bella consistenza che rende il piatto molto soddisfacente. Inoltre, l’aggiunta di legumi, come lenticchie, può incrementare l’apporto proteico e rendere la ricetta ancora più nutriente.
Per chi deve seguire una dieta senza glutine, non c'è motivo di rinunciare a questa delizia. Basta utilizzare pasta per lasagna senza glutine, che ormai si trova facilmente nei supermercati. Fate attenzione anche alla scelta degli altri ingredienti: assicuratevi che la farina e il burro utilizzati siano certificati senza glutine, così da garantire che il piatto sia completamente privo di glutine.
Se volete dare un tocco personale alla vostra lasagna, ci sono diverse opzioni per i formaggi. Potreste provare a sostituire il parmigiano con del pecorino, che offre un sapore più deciso e aromatico. Se preferite una consistenza più cremosa, la ricotta è un’ottima scelta. Inoltre, potete creare un mix di formaggi per la gratinatura, come mozzarella e gorgonzola, per un risultato finale davvero irresistibile.
Per chi cerca una versione più leggera della lasagna, ci sono alcune strategie utili. Ad esempio, potete sostituire la besciamella tradizionale con dello yogurt greco o una crema di tofu. Questi ingredienti non solo riducono l'apporto calorico, ma mantengono comunque un sapore piacevole e una consistenza cremosa. Inoltre, potete considerare di diminuire la quantità di salsiccia e aumentare le verdure nella farcitura, così da rendere la lasagna più sana e ricca di nutrienti.
Conservazione
La lasagna con salsiccia e zucca è deliziosa anche nei giorni successivi. Dopo la cottura, lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero per 2-3 giorni. Potete anche congelarla: tagliatela in porzioni e avvolgetele in pellicola. Riscaldatela in forno a 180°C per 20-25 minuti.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, servite la lasagna su piatti bianchi e guarnite con basilico o prezzemolo. Versate un po’ di crema di zucca sul fondo per un effetto raffinato.
Abbinamento
La lasagna con salsiccia e zucca si abbina bene a un’insalata autunnale con cavolfiore, mele, noci e radicchio per un contorno fresco e croccante.
