Lasagne con zucca e funghi
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione40 min di cottura
Le lasagne con zucca e funghi sono un omaggio ai sapori autentici e avvolgenti dell’autunno, perfette per portare in tavola un tocco di calore e comfort nelle giornate più fredde. Questa ricetta rappresenta un’armonia di gusti e consistenze, unendo la dolce cremosità della zucca al carattere intenso dei funghi. Il risultato è un piatto irresistibile, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
La zucca, regina indiscussa della stagione autunnale, non è solo deliziosa ma anche ricca di proprietà benefiche: è una fonte naturale di vitamine, antiossidanti e fibre, oltre a essere incredibilmente versatile in cucina. I funghi, d’altra parte, donano una nota di gusto che rende il piatto ancora più saporito ed eleva la semplicità della ricetta, trasformandola in un piccolo capolavoro culinario. Potete scegliere di preparare questo piatto con champignon, porcini o misti, a seconda delle vostre preferenze.
Realizzare questa ricetta è più semplice di quanto si possa immaginare. Strati di pasta fresca si alternano alla zucca e funghi saltati. Una generosa spolverata di formaggio crea un equilibrio perfetto tra morbidezza e sapore. Ideale per chi è alle prime armi o per chi desidera un piatto conviviale da condividere con amici e famiglia, questo primo piatto vi regalerà una gratificazione unica, sia durante la preparazione che al primo assaggio.
Ingredienti
- Zucca 450 g
- Aglio 2 spicchi
- Scalogno 2
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Lasagne all'uovo secche 400 g
- Burro 50 g
- Vino bianco 1 dl
- Funghi champignon o porcini 400 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Salvia 5-6 foglie
Preparazione
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Tagliate la polpa di zucca a pezzetti e i funghi a fettine sottili, dopo averli puliti accuratamente (potete usare un panno umido per evitare che assorbano troppa acqua).
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Tritate finemente l’aglio e gli scalogni. In una padella capiente, rosolateli con 30 grammi di burro fino a quando non saranno dorati e fragranti (circa 3 minuti).
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Aggiungete la zucca nella padella insieme al vino bianco e a un decilitro d’acqua. Condite con sale e pepe a piacere. Lasciate stufare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungete i funghi alla padella e continuate la cottura per altri 5 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora consistenti.
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Portate a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata con due cucchiai di olio (questo aiuterà a non far attaccare le sfoglie). Cuocete le lasagne al dente e scolatele delicatamente.
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Imburrate una teglia da forno di circa 30x40 cm. Stendete uno strato di pasta sul fondo, seguito da uno strato del condimento di zucca e funghi. Spolverizzate con un po' di parmigiano grattugiato.
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Continuate ad alternare strati di pasta e condimento fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato generoso di parmigiano, fiocchetti di burro e foglie di salvia.
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Preriscaldate il forno a 200 °C e cuocete le lasagne per circa 20 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto e dorato in superficie.
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Servite le vostre lasagne con la zucca e funghi ben calde, magari accompagnandole con un bicchiere di Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC per esaltare i sapori del piatto.
Consigli
Per arricchire ulteriormente la vostra lasagna con zucca e funghi, mantenendo la ricetta in versione vegetariana, potete aggiungere qualche cubetto di formaggio taleggio tra gli strati. Questo formaggio, con la sua consistenza cremosa e il gusto delicato ma avvolgente, si scioglierà perfettamente durante la cottura, regalando al piatto una nota di morbidezza irresistibile. Se invece siete amanti dei sapori più intensi e decisi, potete optare per una piccola modifica: sostituite una parte del parmigiano con il pecorino romano, che con il suo carattere robusto, conferirà alle lasagne un gusto più marcato.
Conservazione
Potete conservare le lasagne con funghi e zucca in frigorifero per un paio di giorni, riponendole in un contenitore ermetico oppure coprendole con della pellicola trasparente per evitare che si secchino. Quando volete gustarle, vi basterà riscaldarle in forno tradizionale o al microonde, aggiungendo se necessario un filo di latte per mantenere la loro morbidezza.
In alternativa, potete congelarle già cotte: porzionatele e avvolgetele singolarmente in pellicola o alluminio, così da avere sempre una porzione pronta all’uso. Per consumarle, sarà sufficiente scongelarle in frigorifero e riscaldarle direttamente in forno, conservando tutto il loro sapore e la loro consistenza originale.
Impiattamento
Per un’esperienza visiva e gustativa impeccabile, servite le vostre lasagne su un piatto chiaro o bianco: questo piccolo accorgimento esalterà i colori caldi e invitanti del piatto, dalla vivace arancione della zucca al dorato dei formaggi gratinati.
Per aggiungere un tocco elegante, guarnite con foglioline di salvia fresca, che non solo donano una piacevole nota aromatica ma completano anche la presentazione con un delicato contrasto di colore. Un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, preferibilmente di ottima qualità, aggiungerà lucentezza e un sapore rotondo. Per un dettaglio ancora più raffinato, distribuite qualche scaglia di parmigiano sopra ogni porzione poco prima di servirle.
Infine, accompagnate il tutto con un’insalata fresca, magari condita con una vinaigrette leggera: arricchirà la cremosità delle lasagne, creando un perfetto equilibrio di sapori e consistenze nel pasto.
Abbinamento
Per un abbinamento che renda le vostre lasagne con zucca e funghi ancora più speciali, scegliete un calice di vino bianco aromatico, come il Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC, che con il suo bouquet ricco e le note fruttate e floreali, si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca e il sapore terroso dei funghi, esaltandone ogni sfumatura.
Se preferite un’alternativa originale, optate per un tè nero affumicato, come il Lapsang Souchong. Le sue note decise e leggermente affumicate creano un contrasto interessante e raffinato, regalando un tocco inaspettato al pasto e sorprendendo i vostri ospiti.
