Lasagna alla modenese con carne e besciamella
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Amarone della Valpolicella DOCG
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 600 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione50 min di cottura
La lasagna alla modenese è un piatto iconico della cucina italiana, appartenente alla tradizione gastronomica della regione Emilia-Romagna. Le origini della lasagna alla modenese con carne e besciamella risalgono alla cucina tradizionale della regione, dove la pietanza è diventata un simbolo di gusto e sapore, grazie alla sua preparazione meticolosa e all’uso di ingredienti freschi. Il cuore di questo primo piatto italiano è la carne macinata, selezionata con cura per garantire un sapore robusto e avvolgente. Dopo una cottura lenta in una base di pomodoro fresco e aromi selezionati, si ottiene un ragù denso e ricco. Al contempo, la besciamella, una salsa cremosa a base di latte, burro e farina, aggiunge un elemento di ricchezza e morbidezza, elevando il piacere gustativo durante l’assaggio. Infine, le sfoglie sottili, lavorate con maestria, forniscono la struttura perfetta per stratificare gli ingredienti e assorbire i sapori, creando un equilibrio ideale tra consistenza e gusto. Seguite la nostra ricetta regionale di oggi e porterete in tavola un capolavoro dalla prelibatezza straordinaria.
Ingredienti
- Sfoglia all'uovo 400 g
- Maiale macinato 500 g
- Latte intero 500 ml
- Burro 50 g
- Farina 00 50 g
- Pomodori pelati 400 g
- Cipolla dorata 1
- Aglio 2 spicchi
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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In una casseruola, soffriggete la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio fino a doratura. Aggiungete la carne macinata e rosolate, attendendo una cottura uniforme. Aggiungete i pomodori pelati e cuocete a fuoco lento per almeno 30 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
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In un'altra pentola, sciogliete il burro e aggiungete la farina mescolando energicamente con una frusta a mano. Versate il latte poco a poco, continuando a mescolare, fino a ottenere una besciamella liscia e densa. Aggiustate di sale se serve.
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In una teglia, alternate strati di sfoglie di lasagna, ragù e besciamella fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano reggiano. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 180 gradi per 30 minuti. Dopodiché, togliete l’alluminio e continuate la cottura per ulteriori 10 minuti. Aziona il grill del forno per qualche minuti in modo che possa formarsi una gustosa crosticina sulla superficie della lasagna. Servite ancora ben caldo.
Consigli
Ideale per cene speciali, occasioni festose o quando si desidera deliziare il palato con un piatto tradizionale italiano, la lasagna è perfetta per tutte le stagioni, ma particolarmente apprezzata durante le serate più fresche in autunno e inverno, offrendo un comfort food avvolgente e appagante. Allo stesso tempo, la delicatezza della besciamella e la freschezza dei pomodori rendono adatto il piatto anche alle cene estive, quando si cerca una pietanza sostanziosa, ma non eccessivamente pesante.
Impiattamento
Servite la lasagna alla modenese con carne e besciamella in porzioni individuali su piatti caldi per esaltare i sapori. Decorate con una foglia di basilico fresco e una leggera grattugiata di pepe nero per una presentazione raffinata.
Abbinamento
Bagnate il palato con un vino Rosso Amarone della Valpolicella, dal sapore robusto e corposo. In alternativa, optate per un cocktail Negroni sbagliato: dal sapore un po’ amarognolo, che si armonizza splendidamente con i sapori intensi della lasagna, creando un contrasto equilibrato e piacevole.
