Tè Kombucha
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 114 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione10 g di riposo
La komboucha è un tè addolcito e fermentato con una sorta di fungo probiotico. Lo usavano già 250 anni prima di Cristo i sovrani cinesi ed era sorseggiata regolarmente dalla dinastia Qin che la identificava con l’elisir di lunga vita. Il nome però è successivo e viene dal Giappone, dove fu usata per la prima volta nel 415 d.C. quando un medico coreano, Kombu, curò con il tè l’imperatore Inyko. I suoi effetti paiono sorprendenti. La kombucha, di fatto, è un tè nero fermentato con zucchero e con quel che viene chiamato “scoby”, cioè un ammasso di batteri e lieviti che creano una colonia simbiotica simile a un fungo. Una specie di yogurt senza latte per capirci, che contiene alte concentrazioni di acidi organici come l’acido lattico, gluconico e acetico. Scopri come preparare la kombucha con la ricetta tratta da “The Tea Book” di Linda Gaylard e pubblicata su Buono e Sano.
Ingredienti
- Acqua 3,7 l
- Kombucha 480 ml
- Tè nero 8 bustine
- Zucchero di canna 175 g
- Skuby barattolo 1
Preparazione
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Scaldate l’acqua e mettete il tè in infusione per 5 minuti. Filtrate le foglie e versate il tè in un largo barattolo di vetro. Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a che non sia completamente sciolto. Coprite il contenitore con un panno e aspettate qualche ora in modo che il tè sia completamente freddo
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Aggiungete il kombucha già pronto, mescolate con un cucchiaio di legno. Unite lo scoby e coprite con un panno tenuto fermo da un elastico. Conservate il kombucha in un luogo buio e per una settimana
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Dopo una settimana, aiutandovi con un cucchiaio di legno controllate se il liquido è leggermente frizzantino e ha raggiunto la giusta dose di sapore. Se è troppo dolce, aspettate ancora qualche giorno. Una volta che la bevanda è pronta, trasferite lo scoby in un contenitore di vetro e coprite con circa 700 ml del kombucha appena preparato. Conservate il tutto in frigorifero per poterlo riutilizzate entro 2 mesi
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Versate la restante bevanda in bottigliette preferibilmente da mezzo litro, meglio se di vetro. Lasciate tutto a riposare ancora per un paio di giorni (fino a 3) a temperatura ambiente e poi conservate in frigorifero
