Kebab: la ricetta da preparare a casa
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Birra Bock
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 274 kcal
- TEMPO: 12h di preparazione10 min di cottura
Il kebab è un piatto tradizionale della cucina mediorientale ma nel corso degli anni ha conquistato il cuore anche di quella italiana, diventando uno street food amato in molte città. A base di carne di agnello, pollo o manzo, il kebab viene cotto su di un grande spiedo rotante, ma la sua versatilità lo rende perfetto per adattamenti casalinghi.
Prepararlo a casa è veramente semplice e vi permette di personalizzare la carne, le spezie e le salse secondo il proprio gusto. È un piatto che unisce sapori intensi e ingredienti freschi, rendendolo ideale per una cena informale o per sorprendere gli ospiti con qualcosa di diverso. Non solo è facile da fare, ma è anche una ricetta perfetta per condividere momenti conviviali in famiglia o tra amici.
Se amate i gusti speziati e la cucina mediorientale dovete anche provare la ricetta del Shish Kebab o il kebab Halabi.
Ingredienti
- Cosciotto d'agnello disossato 1 kg
- Cipolla bianca 1
- Prezzemolo q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
- Chiodi di garofano in polvere 1 pizzico
- Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
- Cannella in polvere 1 pizzico
- Olio extravergine d'oliva 150 ml
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Pane pita q.b.
Preparazione
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Pulite la carne eliminando il grasso e i nervi, quindi tagliatela a fettine sottili.
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In una ciotola capiente, unite tutti gli ingredienti necessari per la marinatura. A questo punto, aggiungete le fette di carne e massaggiatele con le mani per far sì che si impregnino bene. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate marinare la carne in frigorifero per almeno 4 ore, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
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Inserite in tre spiedini di acciaio le fette di carne. Posizionateli su di una griglia sopra una teglia foderata con carta forno, che raccoglierà i succhi rilasciati durante la cottura. Infornate in forno statico preriscaldato a 230°C per circa 50 minuti, ricordandovi di girare gli spiedini ogni 10 minuti utilizzando una pinza per garantire una cottura uniforme. Verificate la cottura della carne.
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Nel frattempo, preparate un’insalata con pomodoro, anelli di cipolla e prezzemolo, da utilizzare come guarnizione. Servite il kebab con il pane pita, l’insalata e una salsa a scelta (tahini, yogurt o maionese) per un piatto gustoso e completo.
Consigli
Il segreto per una carne morbida e succulenta nel kebab sta nella marinatura. Lasciate riposare la carne se possibile tutta la notte, in una miscela di yogurt, olio d’oliva, limone e spezie. Lo yogurt aiuterà a intenerire la carne, mentre le spezie aggiungeranno profondità al sapore.
Conservazione
Il kebab preparato può essere conservato in frigorifero per un massimo di due o tre giorni. È importante riporlo in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza e prevenire contaminazioni. Per riscaldarlo, è consigliabile usare una padella antiaderente o il forno, evitando il microonde per non compromettere la consistenza della carne.
Impiattamento
Per impiattare il kebab disponete la carne su di un piatto ampio, creando una presentazione ordinata. Accompagnate con pane pita caldo, un’insalata fresca di pomodori, cipolla e prezzemolo e una generosa salsa a base di yogurt o tahini. Decorate con qualche foglia di menta fresca o aghi di rosmarino per aggiungere un tocco di freschezza e colore.
Abbinamento
Per accompagnare il kebab, il consiglio è quello di abbinare un Sangiovese d’annata, fresco e leggero, che si sposa perfettamente con i sapori speziati della carne. Ottimi anche Chianti e Chianti Classico, con la loro struttura equilibrata, o un Merlot o Cabernet per un tocco più rotondo. Se preferite il vino bianco, un Verdicchio Riserva è un’ottima scelta, capace di bilanciare i gusti intensi del piatto.
