Insalata di pasta con parmigiano, olive e peperoni cruschi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
Un piatto svuota frigo, di recupero, per dare nuova vita anche agli avanzi. Ma che poi si trasforma in una creazione che delizierà tutti i commensali con l’incontro armonioso tra la pasta al dente, il parmigiano grattugiato, la croccante mollica di pane tostata, le succulente olive taggiasche, i peperoni Cruschi e il profumo fresco del basilico. Un piatto che vi conquisterà fin dal primo morso.
Ingredienti
- Farfalle 400 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
- Pane mollica 50 g
- Olive taggiasche 50 g
- Peperoni cruschi 50 g
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Per preparare l'insalata di pasta, iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata fino a quando risulta al dente.
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Nel frattempo, tostate la mollica di pane fino a ottenere una doratura uniforme e croccante. Tagliate i peperoni Cruschi a strisce sottili e affettate le olive taggiasche. Una volta cotta, scolate la pasta e raffreddatela sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura.
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In una ciotola grande, unite la pasta scolata con la mollica di pane tostata, i peperoni Cruschi, le olive taggiasche e il parmigiano grattugiato. Condite il tutto con olio, sale e pepe a piacere, e foglie di basilico fresco spezzettate a mano.
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Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un amalgama uniforme e servite l'insalata di pasta immediatamente o lasciatela riposare in frigorifero per far insaporire gli ingredienti.
Consigli
Per un tocco extra di freschezza, potete aggiungere qualche pomodorino ciliegia tagliato a metà o delle fette sottili di cetriolo all'insalata di pasta prima di servirla. Anche l'aggiunta di qualche foglia di insalata darà più freschezza al piatto.
Conservazione
L'insalata di pasta si conserva bene in frigorifero per un massimo di due giorni. Assicuratevi di coprirla con pellicola trasparente o di metterla in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza degli ingredienti.
Impiattamento
Servite l'insalata di pasta in ciotole individuali, guarnendo ciascuna porzione con qualche fogliolina di basilico fresco per una presentazione accattivante.
Abbinamento
Accompagnate l'insalata di pasta con una selezione di bruschette miste o una fresca insalata verde per un pasto completo e bilanciato.