Insalata di pasta con parmigiano, olive e peperoni cruschi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
Un piatto svuota frigo, di recupero, per dare nuova vita anche agli avanzi. Ma che poi si trasforma in una creazione che delizierà tutti i commensali con l’incontro armonioso tra la pasta al dente, il parmigiano grattugiato, la croccante mollica di pane tostata, le succulente olive taggiasche, i peperoni Cruschi e il profumo fresco del basilico. Un piatto che vi conquisterà fin dal primo morso.
Ingredienti
- Farfalle 400 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 100 g
- Pane mollica 50 g
- Olive taggiasche 50 g
- Peperoni cruschi 50 g
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Per preparare l'insalata di pasta, iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata fino a quando risulta al dente.
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Nel frattempo, tostate la mollica di pane fino a ottenere una doratura uniforme e croccante. Tagliate i peperoni Cruschi a strisce sottili e affettate le olive taggiasche. Una volta cotta, scolate la pasta e raffreddatela sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura.
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In una ciotola grande, unite la pasta scolata con la mollica di pane tostata, i peperoni Cruschi, le olive taggiasche e il parmigiano grattugiato. Condite il tutto con olio, sale e pepe a piacere, e foglie di basilico fresco spezzettate a mano.
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Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un amalgama uniforme e servite l'insalata di pasta immediatamente o lasciatela riposare in frigorifero per far insaporire gli ingredienti.
Consigli
Per un tocco extra di freschezza, potete aggiungere qualche pomodorino ciliegia tagliato a metà o delle fette sottili di cetriolo all'insalata di pasta prima di servirla. Anche l'aggiunta di qualche foglia di insalata darà più freschezza al piatto.
