Insalata di orzo con zucchine e menta fresca
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 250 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione
Benvenuti alla scoperta di un’insalata fresca e invitante che unisce l’aroma unico delle zucchine alla freschezza della menta appena raccolta. L‘insalata di orzo con zucchine e menta fresca è un piatto che vi conquisterà con ogni morso, perfetto per le giornate calde in cui si desidera qualcosa di leggero ma incredibilmente saporito.
Ingredienti
Preparazione
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Iniziate la preparazione dell'insalata portando a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata. Aggiungete l'orzo e cuocete seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate l'orzo al dente e lasciatelo raffreddare.
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Nel frattempo, lavate le zucchine e tagliatele a dadini. In una padella, scaldate un cucchiaio di olio d'oliva e saltate le zucchine fino a quando diventano leggermente dorate ma ancora croccanti. Trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
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Preparate il condimento: tritate finemente alcune foglie di menta fresca e grattugiate la scorza del limone. In una piccola ciotola, mescolate insieme il succo di mezzo limone, due cucchiai di olio d'oliva, la menta tritata e la scorza di limone grattugiata. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
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Una volta che l'orzo si è raffreddato, trasferitelo nella ciotola con le zucchine. Aggiungete il condimento preparato e mescolate delicatamente per distribuirlo uniformemente. Tagliate la feta a cubetti e aggiungetela all'insalata. Aggiungete anche alcune foglie di menta fresca rimaste, tritate grossolanamente.
Consigli
Prima di servire, spremete un po' di succo di limone aggiuntivo sull'insalata per ravvivarne i sapori. Mescolate leggermente e assaggiate per regolare il sale e il pepe, se necessario.
