Insalata di farro

Nella bella stagione le ricette estive o di fine estate la fanno da padrone, specialmente le ricette come l’insalata di riso. Ma se invece si volesse fare un qualcosa di leggermente diverso? L’idea migliore è senza dubbio l’insalata di farro, altrettanto squisita, leggera ed eccezionale per la salute.

Il farro è un cereale molto versatile! Potete consumarlo lessato, cuocendolo in acqua salata: se è decorticato ci impiegherà circa un’oretta, se invece è perlato o ancora semi perlato, ci metterà circa mezzora. Decisamente più comodo per qualsiasi ricetta e il gusto non cambia!

Considerate che per cuocerlo come si deve, dovete calcolare di usare il doppio dell’acqua rispetto al suo peso! Dopodiché, dopo averlo cotto bene, vi consigliamo di lasciarlo riposare per circa un quarto d’ora in modo tale che assorba bene l’acqua di cottura.

Questo meraviglioso cereale, che può essere usato anche d’inverno per le zuppe, ha un gusto molto delicato e si sposa benissimo con gli ingredienti che lo accompagnano, ovvero caciotta, pomodorini e rucola. Per qualcosa di più originale della classica insalata di riso ecco come preparare una perfetta insalata di farro!

Provate anche la versione di pesce, con gamberi freschi!