Insalata di champignon crudi, rucola e parmigiano
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 150 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione
Se desiderate preparare un contorno semplice e veloce dal sapore fresco e ricco di nutrienti, provate l’insalata di champignon crudi, rucola e parmigiano. Questa ricetta vegetariana senza cottura unisce croccantezza, asprezza e cremosità, creando un equilibrio di sapori e consistenze. Con pochi ingredienti e una preparazione rapida, diventa la pietanza ideale per accompagnare qualsiasi pasto o essere servita come piatto leggero e nutriente.
Ingredienti
- Funghi champignon 250 g
- Rucola 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite gli champignon con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra e tagliateli a fettine sottili. Lavate la rucola sotto acqua corrente e asciugatela con un canovaccio pulito. Usando un pelapatate o un coltello affilato, ricavate delle scaglie sottili di parmigiano dal pezzo intero.
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In una ciotola grande, unite gli champignon tagliati, la rucola e le scaglie di parmigiano. Condite con un filo d'olio extravergine d'oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe nero macinato fresco, secondo il vostro gusto. Mescolate tutti gli ingredienti. Servite l'insalata immediatamente.
Consigli
Aggiungete sapore alla pietanza, sostituendo gli champignon crudi con funghi misti marinati. Arricchite ulteriormente l'insalata, aggiungete pomodorini ciliegia tagliati a metà, noci tostate ed olive taggiasche. Infine, per una variante più saporita, incorporate fette di prosciutto crudo croccante o pancetta affumicata tagliata a dadini.
