Insalata di ceci con pomodorini confit, feta, olive e basilico
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Salento IGP
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 250 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h di marinatura10 min di cottura
Benvenuta estate, con i tuoi sapori freschi e vibranti. Questo è il piatto giusto per accoglierla, l’Insalata di ceci che vi proponiamo è quello che ci vuole quando non si vuole sudare davanti ai fornelli. Per questo vi conquisterà sin dal primo boccone. In questa ricetta, vi guideremo attraverso la preparazione di un piatto leggero ma ricco di sapori mediterranei, perfetto per deliziare il vostro palato e sorprendere i vostri ospiti.
Ingredienti
- Ceci 400 g
- Pomodori ciliegini confit 200 g
- Feta 150 g
- Olive nere 100 g
- Rucola q.b. (facoltativo)
- Basilico 1 mazzetto
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Paprika dolce q.b.
Per la salsa
- Yogurt greco 100 g
- Succo di limone 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Mettete a marinare la feta a cubetti in una ciotola con olio, paprika e pepe. Miscelate bene il tutto, coprite e mettete in frigo per almeno un'ora.
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Tostate i ceci in padella con un filo di olio fino a quando non risultano croccanti. Trasferiteli in una ciotola con i pomodorini confit, la feta marinata, le olive nere snocciolate e il basilico spezzettato.
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Mescolate lo yogurt greco con il succo di limone fresco e un pizzico di sale e pepe. Versate la vinaigrette allo yogurt sull'insalata e mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il condimento. Se desiderate potete aggiungere della rucola fresca.
Consigli
Potete aggiungere qualche fogliolina di menta fresca per un aroma aggiuntivo. L'aggiunta di alcune gocce di aceto balsamico, se di vostro gradimento, può dare delle note decise di sapore al vostro piatto.
