Gnocchi di semolino al ragù di verdure
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Barolo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione15 min di riposo30 min di cottura
Negli gnocchi di semolino al ragù di verdure, la tradizione si mescola all’originalità, creando un primo piatto semplice, ma irresistibilmente gustoso. Un’esperienza gastronomica che celebra la semplicità e l’autenticità di una ricetta originale, invitando a gustare ogni boccone con l’entusiasmo di una scoperta culinaria irripetibile.
Ingredienti
- Semolino 400 g
- Farina 00 200 g
- Acqua 400 ml
- Verdure di stagione 500 g
- Olio d’oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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Per gli gnocchi di semolino: portate a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale. Aggiungete il semolino e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate la farina, mescolate bene, quindi trasferite l'impasto su una superficie infarinata.
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Lavorate l'impasto, fino ad ottenere una consistenza elastica. Dividetelo in piccoli cilindri e tagliateli in pezzi di 2 cm. Preparate il ragù di verdure. In una pentola, soffriggete la cipolla e l'aglio tritati in olio extravergine d'oliva. Aggiungete le verdure tagliate a cubetti e cuocete finché saranno tenere.
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Incorporate anche i pomodori pelati, sale, pepe e basilico fresco. Cuocete a fuoco lento per almeno 30 minuti. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata. Cuocete gli gnocchi finché non salgono in superficie, quindi scolateli. Condite gli gnocchi con il ragù di verdure preparato.
Consigli
Quando calate gli gnocchi nella pentola, evitate di cuocerli troppo, scolandoli direttamente quando salgono in superficie. Preferite la stagione invernale per offrire questa bontà ai vostri ospiti, quando le verdure sono più aromatiche e gustose, accompagnando occasioni speciali come cene in famiglia, pranzi con amici o cene romantiche.
Conservazione
La prima opzione è il frigorifero. Trasferite gli gnocchi in un contenitore ermetico e teneteli per un massimo di 2 giorni. Un'altra opzione è la conservazione nel congelatore per prolungarne la freschezza. Distribuiteli su un vassoio, facendo attenzione a separarli, spostandoli nel freezer. Una volta che sono solidi, trasferite gli gnocchi in un sacchetto adatto all’uso. Questo metodo consente di conservarli per un periodo più lungo, fino a un mese.
Impiattamento
Disponete gli gnocchi di semolino al ragù di verdure in modo armonioso al centro del piatto, formando una piccola montagna avvolta dal ricco ragù di verdure. Guarnite con una spolverata di parmigiano grattugiato e alcune foglie di basilico fresco. Accompagnate il tutto con piccoli rami di rosmarino posizionati. In alternativa, per un'impronta più rustica ed eclettica, posizionate gli gnocchi su un letto di foglie di vite o di parietaria. Decorate con rametti di timo e qualche pezzetto di pane rustico.
Abbinamento
Per esaltare la magnificenza degli gnocchi di semolino al ragù di verdure, vi proponiamo alcuni gustosi abbinamenti culinari.
Insalata di radicchio e pere, condita con una delicata vinaigrette a base di miele e aceto balsamico. Guarnite con noci tostate.
Contorno di asparagi grigliati, marinati in olio d'oliva, succo di limone e sale. Guarnite con scorza di limone grattugiata e prezzemolo fresco. Accompagnate con stuzzichini di crostini con pomodorini confit, basilico e riduzione di aceto balsamico.
