Gnocchi di patate viola con pesto di noci
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Friuli Grave Sauvignon DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione5 min di riposo5 min di cottura
Gli gnocchi di patate viola con pesto di noci sono un primo piatto delizioso, una creazione culinaria che incanta i sensi. La ricetta originale vi guiderà nella realizzazione di una combinazione di sapori che renderà il vostro pasto un’esperienza culinaria memorabile.
Ingredienti
- Patate viola 800 g
- Farina 00 200 g
- Uova 1
- Noci 150 g
- Basilico 2 tazze
- Aglio 2 spicchi
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Olio extravergine d'oliva 1⁄2 tazza
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lessate le patate viola finché saranno tenere; pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Aggiungete l'uovo e la farina; impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete l'impasto in porzioni e formate dei rotoli da tagliare a pezzi più piccoli, dando forma agli gnocchi.
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Preparate il pesto alle noci. Frullate le noci, il basilico, l'aglio, il formaggio e l'olio, attendendo che l’emulsione acquisti una consistenza cremosa. In una pentola, portate a ebollizione l'acqua salata e cuocete gli gnocchi fino a quando non affiorano in superficie (circa 2-3 minuti).
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Scolate gli gnocchi e conditeli con il pesto di noci. Lasciate riposare per qualche minuto per far amalgamare i sapori. Servite gli gnocchi di patate viola con pesto di noci, aggiustando con sale e pepe a piacere.
Consigli
Durante la preparazione degli gnocchi, assicuratevi di seguire attentamente le proporzioni di patate, farina e uovo per ottenere una consistenza perfetta. Durante la cottura degli gnocchi, monitorate attentamente il tempo per evitare che diventino troppo molli. Prima di servire, lasciate riposare per almeno 10 minuti per permettere una completa fusione tra i sapori. La ricetta è ideale per accompagnare una cena romantica o per celebrare un'occasione speciale, aggiungendo un tocco di raffinatezza e originalità al vostro menu.
Conservazione
Se avanzate qualche porzione degli gnocchi di patate viola con pesto di noci, potete conservarli con semplicità e assaporarli nuovamente in un secondo momento. La soluzione ideale è congelarli. In questo caso, disponete gli gnocchi su un vassoio e metteteli nel congelatore fino a quando non saranno completamente solidi. Successivamente, trasferiteli in una busta sigillata per evitare l'ingresso di aria e conservateli per un massimo di due mesi. Al momento di utilizzarli, cuoceteli direttamente dal congelatore in acqua bollente leggermente salata per preservare la consistenza morbida e il sapore delizioso. Un'alternativa per impiegare gli gnocchi avanzati potrebbe essere la loro trasformazione in una deliziosa padella dorata. In una padella antiaderente, scaldate un po' di burro o olio d'oliva e rosolate gli gnocchi fino a quando non saranno dorati e croccanti. Aggiungete qualche foglia di salvia o rosmarino per aromatizzare.
Impiattamento
Per una presentazione raffinata degli gnocchi di patate viola con pesto di noci, vi suggeriamo due affascinanti proposte. Utilizzate un piatto fondo di ceramica bianca, che metterà in risalto il colore vibrante della pietanza. Delicatezza e precisione sono la chiave: adagiate gli gnocchi in un elegante semicerchio al centro della terrina, creando un movimento armonioso. Guarnite con foglioline di basilico fresco posizionate strategicamente tra gli gnocchi, aggiungendo un tocco di colore e freschezza. Per un ulteriore accento visivo, spolverate il con una leggera dose di formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato, distribuito uniformemente per garantire una presentazione invitante e gustosa. La seconda idea prevede un tocco di originalità nell'impiattamento. Utilizzate piatti quadrati in ardesia scura, creando un contrasto elegante con il viola degli gnocchi. Disponete la pietanza in una linea centrale orizzontale, sovrapponendoli leggermente per creare un effetto visivo dinamico. Guarnite con una spirale di pesto di noci intorno agli gnocchi, aggiungendo un tocco artistico al piatto. Completate la presentazione con una sottile spruzzata di pepe nero per un'ultima nota di sapore.
Abbinamento
- Per accompagnare gli gnocchi di patate viola con pesto di noci, vi proponiamo due abbinamenti che esalteranno la ricchezza dei sapori.
- Insalata di rucola, feta e noci caramellate, mescolando croccantezza, cremosità e dolcezza. Guarnite il piatto con una generosa spolverata di pepe nero e una spruzzata di aceto balsamico per bilanciare i sapori.
- Contorno di asparagi al burro di limone e mandorle tostate, mescolando sapori freschi, agrumati e croccanti. Posizionate gli asparagi attentamente su un piatto da portata, creando una disposizione uniforme. Successivamente, cospargete la superficie con fette di limone fresco, mandorle tostate tritate e qualche foglia di prezzemolo fresco.
