Gnocchi di patate con sugo di merluzzo
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Vermentino di Sardegna DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 1h 10 min di preparazione15 min di riposo30 min di cottura
Nella tradizione culinaria si uniscono due protagonisti, gli irresistibili gnocchi di patate e il delizioso sugo di merluzzo, dando vita a un primo piatto di mare che conquista i palati più raffinati. Morbidezza e ricchezza di sapori si mescolano, offrendo il gusto di sapori marini e aromi avvolgenti. Questa ricetta originale è una celebrazione di freschezza e genuinità, un viaggio gustativo che porta direttamente sulla tavola il profumo del mare e la tradizione delle cucine mediterranee.
Ingredienti
- Patate 800 g
- Farina 00 200 g
- Uova 1
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Merlano 300 g
- Passata di pomodoro 400 ml
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Lessate le patate con la buccia. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele in una ciotola. Aggiungete la farina di tipo 00, l'uovo, il sale e amalgamate bene. Incorporate la farina se l’impasto si attacca, fino a ottenere un composto omogeneo. Dividete l'impasto in porzioni e formate dei cilindri. Tagliate gli gnocchi e rigate la superficie con una forchetta. Cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente fino a quando non saliranno in superficie. Scolateli.
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Nel frattempo, preparate il sugo di merluzzo. Lavate e sfilettate il merluzzo. In una padella, fate soffriggere l'aglio tritato finemente nell’olio, aggiungete il merluzzo a pezzetti e cuocete fino a quando sarà ben dorato.
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Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Gettate gli gnocchi direttamente nella padella di sugo di merluzzo, amalgamate, fate saltare e portate in tavola.
Consigli
Per preparare al meglio gli gnocchi di patate con sugo di merluzzo, selezionate attentamente gli ingredienti, scegliendo in base alla freschezza e alla qualità. Durante la preparazione degli gnocchi, assicuratevi che le patate siano ben cotte e schiacciate con cura, aggiungendo la giusta quantità di farina per ottenere una consistenza morbida. Il sugo sarà il cuore del piatto. Arricchitelo con erbe fresche, come il prezzemolo, e aromi che valorizzino il pesce. Controllate la cottura del merluzzo per garantire che rimanga tenero e saporito. La presentazione a tavola è essenziale: servite gli gnocchi con il sugo ancora fumante, disposti in modo accattivante per stimolare l'appetito. Questo piatto è adatto a tutte le stagioni, grazie agli ingredienti sempre disponibili. Perfetto per cene eleganti, pranzi in famiglia o serate speciali da condividere con la famiglia e gli amici
Conservazione
Potete refrigerare gli gnocchi e il sugo in contenitori ermetici separati. Questo vi permetterà di mantenere la freschezza dei sapori e la consistenza degli gnocchi. Al momento di consumarli, basterà riscaldarli leggermente per farli tornare al sapore originale. Se preferite preparare gli gnocchi in anticipo, potete optare per la congelazione. Stendete gli gnocchi su un vassoio, facendoli riposare nel freezer fino a quando non saranno solidi. Successivamente, trasferiteli in sacchetti sigillati per preservarne la qualità. Quando vorrete gustarli, basterà cuocerli direttamente dal freezer, senza scongelarli, per un pasto veloce e delizioso.
Impiattamento
Per un'impressione visiva e gustativa memorabile con gli gnocchi di patate al sugo di merluzzo, suggeriamo due eleganti presentazioni. La prima opzione prevede un impiattamento a "nido". In questo caso, sistemate gli gnocchi al centro del piatto formando un cerchio, creando un piccolo incavo al centro. Riempite con il sugo di merluzzo, permettendo ai sapori di mescolarsi armoniosamente. Guarnite con foglie di prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza. Per la presentazione a tavola, optate per piatti fondi in ceramica bianca per evidenziare i colori vivaci della pietanza. La seconda proposta suggerisce un'impostazione più minimalista. Disponete gli gnocchi in modo uniforme su un lato del piatto, creando una linea lungo il bordo. Versate il sugo di merluzzo in superficie, in modo che scivoli elegantemente lungo il lato. Decorate con un filo di olio extravergine d'oliva e pepe nero macinato al momento. Utilizzate piatti rettangolari in vetro trasparente per evidenziare la bellezza della preparazione e permettere agli ospiti di apprezzare la presentazione.
Abbinamento
Per accompagnare gli gnocchi di patate con sugo di merluzzo, potete optare per due diverse alternative:
Un contorno di insalata di mare mista. Mescolate gamberetti cotti, polpo a pezzi e cozze sgusciate con pomodorini ciliegia tagliati a metà. Condite il tutto con olio extravergine d'oliva, succo di limone fresco, prezzemolo tritato e una leggera spolverata di pepe nero. Questa fresca insalata di mare offrirà una combinazione di sapori marini che si sposa perfettamente con la delicatezza del sugo di merluzzo.
Un contorno di verdure grigliate. Tagliate zucchine, melanzane, peperoni e pomodori a fette sottili, quindi grigliateli leggermente fino a ottenere una consistenza morbida e un delizioso sapore affumicato. Condite le verdure con olio d'oliva, sale, pepe e timo fresco. Questo contorno colorato e aromatico aggiungerà una nota di freschezza e consistenza al vostro piatto principale, creando un equilibrio perfetto tra il morbido degli gnocchi e il succoso delle verdure grigliate.
