Gnocchi di patate con ragù di nasello e piselli

Preparazione

1. 

   Lavate e sbucciate le patate. Lessatele in acqua salata per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno tenere. Scolatele e schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate, facendo cadere la purea su una spianatoia infarinata. Lasciate intiepidire leggermente. Aggiungete la farina e un pizzico di sale.

2. 

   Create una fontana al centro e rompete l’uovo all'interno. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Prendete un pezzo di impasto e formate un cilindro di circa 2 cm di diametro, poi tagliatelo a pezzetti di circa 2 cm. Passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi.

3. 

   Realizzate le righe su ogni gnocco. Disponeteli su un vassoio infarinato e lasciateli riposare per 15 minuti. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella con l’olio d'oliva fino a doratura. Aggiungete i filetti di nasello tagliati a pezzi e cuoceteli a fuoco medio per 5-7 minuti.

4. 

   Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. Unite i piselli, salate e pepate a piacere. Cuocete a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e versatevi gli gnocchi. Cuoceteli fino a quando salgono in superficie.

5. 

   Scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il ragù di nasello e piselli. Mescolate delicatamente per amalgamare il tutto e servite subito, gustando il piatto caldo e fumante, decorando secondo il vostro gusto.