Funghi trifolati
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 130 kcal
- TEMPO: 5 min di preparazione15 min di cottura
I funghi trifolati sono un contorno semplice e gustoso, ideale per chi desidera portare in tavola un piatto ricco di sapori e profumi autunnali. Facili e veloci da realizzare, questi funghi possono essere serviti in molteplici occasioni: come antipasto appetitoso, come condimento per la pasta o per il risotto ai funghi porcini e timo, oppure come contorno per accompagnare secondi di carne.
Porcini, finferli, cardoncelli, pioppini e champignon sono solo alcune delle opzioni disponibili, tutte perfette per creare un piatto che esprime al meglio i sapori autunnali. Ogni tipo di fungo porta con sé un insieme unico di aromi, e il loro utilizzo può trasformare un semplice piatto in una vera delizia.
In questa ricetta, abbiamo scelto di utilizzare gli champignon (o prataioli), una varietà molto apprezzata per la sua versatilità. I funghi vengono conditi con un filo d’olio extravergine d’oliva, aglio fresco, prezzemolo e basilico, ingredienti che esaltano il loro sapore senza sovrastarlo. L’aggiunta di un pizzico di peperoncino piccante conferisce un tocco di vivacità, rendendo il piatto ancora più invitante.
Scoprite come preparare questi funghi trifolati e lasciatevi conquistare dalla loro semplicità e dal loro gusto straordinario!
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Ingredienti
- Funghi champignon 800 g
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Peperoncino fresco q.b.
Preparazione
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Con un coltello affilato, eliminate la parte esterna del gambo e raschiate via con cura gli eventuali residui di terriccio. Usate un pezzo di carta da cucina umida o un panno pulito per strofinare delicatamente ogni parte del fungo, assicurandovi di rimuovere tutto lo sporco. Se ci sono ancora residui difficili da eliminare, potete passare i funghi velocemente sotto acqua corrente fredda e poi asciugarli con molta attenzione usando un panno morbido.
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In una larga padella versate un giro di olio extra vergine d'oliva e due spicchi di aglio in camicia e schiacciati (aiutandosi con un coltello). Così facendo sarà più semplice toglierli prima di servire a tavola i funghi. Scaldate sul fuoco, quindi, l’olio e gli spicchi d’aglio per un minuto circa.
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Aggiungete i funghi tagliati a fettine sottili solo dopo averli privati del terriccio residuo con un panno e, se si vuole, anche dopo averli privati della pellicina del cappello. Aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio/basso, e comunque fino a quando i funghi diventano ambrati.
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A cottura ultimata, salate e unite e il peperoncino a pezzetti mescolando bene e saltate in padella ancora per due/tre minuti, per poi completare con altro prezzemolo e basilico tritati.
Consigli
Per evitare che i funghi anneriscano durante la cottura, una volta puliti, possono essere “immersi” velocemente in acqua fredda e succo di limone.
Conservazione
I funghi trifolati, una volta cotti, possono essere conservati in frigorifero, in un recipiente a chiusura ermetica, per circa 2/3 giorni.
Abbinamento
Chianti classico
