Frittelle di formaggio con salsa all'aglio
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Piemonte DOC Chardonnay
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione10 min di cottura
Croccanti fuori, ma dal cuore cremoso e filante, le frittelle di formaggio con salsa all’aglio sono un’ottima scelta per un aperitivo sfizioso, da gustare in compagnia per rendere speciale ogni occasione.
Ingredienti
- Farina 00 200 g
- Uova 2
- Latte intero 200 ml
- Mozzarella 150 g
- Lievito istantaneo 1 cucchiaino
- Panna da cucina 100
- Aglio 2 spicchi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
-
In una ciotola, mescolate la farina con il lievito e un pizzico di sale e pepe. Aggiungete le uova e il latte e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Grattugiate il formaggio e versatelo nell’emulsione, mescolando. Scaldate un po' di olio d'oliva in una padella antiaderente, ma a fuoco basso.
-
Quando l'olio è caldo, versate un mestolo di impasto nella padella. Cuocetele fino a doratura. In una pentola, fate soffriggere gli spicchi d'aglio tritati in un po' di olio d'oliva, fin quando l’emulsione non si addensa. Aggiungete la panna, sale e pepe e cuocete a fiamma dolce. Servite le frittelle calde, accompagnate dalla salsa.
Consigli
Per una variante più leggera, potete sostituire parte della farina con quella integrale o di mais. Se desiderate realizzare una pietanza di carattere vegetariano o vegano, sostituite il formaggio con alternative a base vegetale, come il tofu affumicato, e una salsa all'aglio con latte di cocco o yogurt greco vegetale.
Conservazione
Conservate le frittelle in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Se preferite conservarle per un periodo più lungo, potete congelarle. Per farlo, disponete le frittelle in un unico strato, su un vassoio, e mettetele in freezer per circa un'ora. Poi, trasferitele in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica o un contenitore adatto al freezer. In questo modo, potrete tenerle per un massimo di 1-2 mesi.
Impiattamento
Disponete le frittelle su un piatto da portata, creando un cerchio o una linea decorativa. Accompagnatele con un generoso cucchiaio di salsa all'aglio al centro del piatto o in una ciotolina separata. Decorate con qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo tritato, qualche fettina sottile di limone o arancia.
Abbinamento
Preparate un’insalata caprese, a base di pomodorini ciliegia, mozzarella di bufala, basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Decorate il piatto con foglioline di basilico e una spolverata di pepe nero macinato. In alternativa, potete preparare dei piccoli gnocchi di patate saltati in padella con burro e salvia. Guarnite con foglioline di salvia fresca fritte croccanti.
