Frittata di pasta
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Cerasuolo d'Abruzzo DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Campania
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 502 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione45 min di raffreddamento20 min di cottura
La frittata di pasta napoletana è un piatto tipico della cucina partenopea, nato dall’ingegno di non sprecare gli avanzi di pasta. Questo piatto, che si colloca a metà strada tra un primo e un secondo, è perfetto per chi cerca una soluzione gustosa e pratica per riutilizzare la pasta avanzata. La sua versatilità è uno dei suoi punti di forza: potete prepararla con qualsiasi tipo di pasta, anche se i vermicelli o gli spaghetti sono i più comuni. La frittata di pasta è ideale per picnic, gite fuori porta o semplicemente per un pranzo veloce e nutriente.
Gli ingredienti base sono pochi e semplici: uova, formaggio e pasta. Tuttavia, la vera magia sta nella possibilità di personalizzarla con ciò che avete in frigo, come formaggi vari, salumi o verdure. Questo piatto, oltre a essere economico, è anche un ottimo modo per dare sfogo alla vostra creatività culinaria. Nonostante le sue origini umili, la frittata di pasta è un piatto che conquista tutti, grandi e piccini, grazie al suo sapore ricco e avvolgente. E se volete sperimentare, provate a darle un tocco esotico utilizzando spaghettini di riso al posto della pasta tradizionale.
Ingredienti
- Vermicelli 400 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Latte intero 100 ml
- Formaggio pecorino 50 g
- Uova 6
- Burro 1 noce
- Olio di semi di arachide
- Pepe q.b.
- Sale
Preparazione
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Lessate i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e lasciateli raffreddare (il modo migliore per farlo è condirli appena con un filo d’olio e allargarli su una superficie ampia e fredda – il piano di lavoro in marmo, per esempio – avendo cura di girarli di tanto in tanto).
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In una ciotola capiente, sbattete le uova con il latte, il Parmigiano e il pecorino grattugiati. Aggiungete sale e pepe a piacere.
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Unite i vermicelli ormai freddi al composto di uova, mescolando bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Aggiungete una noce di burro per rendere il tutto più cremoso.
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Scaldate un filo d'olio di semi in una padella antiaderente. Versate il composto di pasta e uova, livellandolo con una spatola.
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Cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non si forma una crosticina dorata sul fondo.
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Con l'aiuto di un piatto o un coperchio, capovolgete la frittata e cuocetela per altri 5 minuti sull'altro lato.
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Lasciate intiepidire la frittata prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino al meglio.
Consigli
Per una frittata di pasta ancora più saporita, potete aggiungere cubetti di prosciutto cotto, pancetta o salame. Se preferite una versione vegetariana, provate con zucchine grigliate o peperoni arrostiti. Per un tocco di freschezza, aggiungete erbe aromatiche come prezzemolo o basilico. Se volete una frittata più leggera, sostituite il latte intero con latte scremato o una bevanda vegetale. Ricordate che la frittata di pasta è un piatto che si presta a mille interpretazioni, quindi non esitate a sperimentare!
Conservazione
La frittata di pasta può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. È sconsigliato congelarla, poiché la consistenza potrebbe risentirne. Prima di consumarla, potete riscaldarla brevemente in padella o al microonde per ridare croccantezza alla superficie.
Impiattamento
Per un impiattamento accattivante, tagliate la frittata a spicchi o quadrati e disponeteli su un piatto da portata. Potete guarnirla con qualche foglia di basilico fresco o una spolverata di Parmigiano grattugiato. Se volete stupire i vostri ospiti, servitela con una salsa di pomodoro fresco o una crema di formaggio a parte.
Abbinamento
La frittata di pasta napoletana si sposa perfettamente con un bicchiere di Cerasuolo d'Abruzzo DOC, vino rosato dal gusto fresco e fruttato che bilancia la ricchezza del piatto. In alternativa, potete optare per una birra chiara artigianale, che con le sue note leggere e frizzanti esalterà i sapori della frittata.
