Farro con zucca
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione 1h di cottura
Il farro con zucca è un piatto che racchiude i sapori autentici dell’autunno, perfetto per chi cerca un pasto nutriente e ricco di gusto. Questa ricetta semplice e rustica combina la dolcezza della zucca con la consistenza del farro, un antico cereale che ha origini lontane nel tempo e che oggi è apprezzato per le sue proprietà nutritive: è, infatti, una fonte eccellente di fibre e proteine, un ingrediente ideale per chi desidera un’alimentazione equilibrata. La zucca, d’altro canto, è l’ortaggio simbolo dell’autunno, con il suo colore vivace e il sapore delicato che si sposa perfettamente con il rosmarino, donando al piatto un aroma inconfondibile.
Questo piatto è versatile e può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente, il che lo rende adatto a ogni occasione, dal pranzo in famiglia a una cena informale con amici. La sua preparazione è alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina, e può essere personalizzata con l’aggiunta di ingredienti a piacere, come formaggi o altre verdure di stagione. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto, che porta in tavola il calore e i profumi dell’autunno.
Ingredienti
Per la zuppa
- Farro 300 g
- Zucca circa 400 g 1⁄2
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Aglio 1 spicchio (facoltativo)
- Sale q.b.
- Rosmarino 1 rametto (facoltativo)
- Latte di soia q.b.
Preparazione
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Lessate il farro in abbondante acqua salata per circa 30 minuti (a seconda della tipologia scelta, i tempi di cottura potrebbero leggermente allungarsi). Poi, scolatelo e tenetelo da parte.
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Nel frattempo, pulite per bene la zucca, privandola della scorza e dei semi, quindi tagliate la polpa a dadini di uguale spessore.
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Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e fatelo soffriggere in una casseruola con il rametto di rosmarino e l’olio extravergine d’oliva, per un paio di minuti (fino a quando sarà dorato).
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Aggiungete i dadini di zucca al soffritto e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete un po’ di latte di soia per evitare che la zucca si attacchi e per renderla più cremosa.
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Quando la zucca sarà morbida e cotta, unite il farro lessato e un mestolino di latte di soia. Mescolate bene per amalgamare i sapori e proseguite la cottura per qualche minuto.
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Trasferite il farro con zucca su un piatto da portata e servite caldo, guarnito con qualche ago di rosmarino fresco.
Consigli
Per una variante interessante, potete sostituire la zucca con zucchine tagliate a dadini. In questo caso, rosolatele nel soffritto di aglio e prezzemolo, e sostituite il latte di soia con brodo vegetale per una maggiore profondità di sapore.
Il farro con zucca e noci oppure semi di zucca tostati è un’opzione per aggiungere una piacevole croccantezza. Molto popolare per arricchire questo piatto è la ricetta di farro con zucca e speck.
Se desiderate un tocco di cremosità in più, potete aggiungere un po’ di formaggio grattugiato, come il parmigiano o il pecorino, poco prima di servire. Un’altra alternativa è frullare le verdure prima di amalgamare il tutto, ottenendo un gustoso piatto di farro con crema di zucca.
Conservazione
Il farro con zucca si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo in padella o al microonde, aggiungendo un filo d'olio o un po' di latte di soia per mantenere la sua morbidezza. Questo piatto è ottimo anche a temperatura ambiente, quindi potete prepararlo in anticipo e gustarlo durante un picnic o un pranzo all’aperto.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, servite il farro con zucca in ciotole di ceramica dai toni neutri, che esalteranno il colore arancione brillante della zucca. Potete decorare il piatto con qualche ago di rosmarino fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. Se volete aggiungere un elemento croccante, cospargete con frutta secca tostata e tritata. Questo piatto si presta bene anche a essere servito in piccole porzioni come antipasto o in un buffet.
Abbinamento
Per accompagnare il farro con zucca, un bicchiere di Greco di Tufo DOCG è l’ideale. Questo vino bianco campano, con le sue note fruttate e minerali, si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca e l’aroma del rosmarino, creando un equilibrio armonioso di sapori. Se preferite una bevanda analcolica, un tè verde leggermente aromatizzato al limone può essere un'alternativa fresca e dissetante, che pulisce il palato e prepara al boccone successivo.
