Fainà: pizza argentina di ceci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Collio Pinot Nero DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 150 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
Le origini del fainà risalgono al XIX secolo, quando l’immigrazione italiana in Argentina portò con sé l’amore per la pizza. Tuttavia, data la scarsità di farina durante la Seconda Guerra Mondiale, gli argentini iniziarono a sperimentare alternative. Fu così che nacque questa ricetta, utilizzando come ingrediente principale la farina di ceci, abbondante e conveniente. Diffusa principalmente nella regione di Buenos Aires e nelle pizzerie tradizionali del posto, la pizza argentina di ceci è una focaccia sottile e croccante, realizzata con una miscela di ingredienti. La ricetta originale del fainà è rimasta pressoché invariata nel corso degli anni, preservando l’autenticità delle origini. La sua preparazione richiede pochi ingredienti, ma la maestria nel dosarli e nel cuocerli è ciò che rende la pietanza un capolavoro culinario. I passaggi sono rapidi e diretti. La sua cottura rapida nel forno crea uno strato dorato e fragrante, che contrasta perfettamente con il cuore morbido interno. L’assaggio offre la possibilità di gustare un mix di consistenze e sapori davvero unici, che va dalla nota nocciolata della farina di ceci, alla croccantezza esterna, grazie alla presenza dell’olio, fino al sale e pepe, con cui la ricetta acquista sapidità e aromaticità. Il fainà è spesso associato al concetto di street food, essendo facilmente trasportabile e ideale per essere consumato per strada. Infatti, tra i vicoli di Buenos Aires, è comune trovare venditori ambulanti che offrono fette di questa prelibatezza, diventata una scelta popolare per chi cerca un boccone veloce e saporito. Preparate con noi il fainà. La pizza argentina di ceci diventerà un must della vostra cucina!
Ingredienti
- Farina di ceci 2 tazze
- Acqua 2 tazze
- Olio d’oliva 1⁄4 tazza
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Preparate una pastella. Mescolate la farina di ceci con l'acqua fino a ottenere una consistenza liscia e priva di grumi. Aggiungete l'olio d'oliva, il sale e il pepe all’emulsione,
Continuate ad amalgamare per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti. Versate la pastella in una teglia unta con olio d'oliva, assicurandovi che sia distribuita uniformemente.
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Infornate a 200°C per circa 25-30 minuti o finché la superficie è dorata e croccante, secondo quello che è il vostro gusto personale. La fragranza della superficie dovrà contrastare adeguatamente con la morbidezza del cuore interno del fainà.
Consigli
In Argentina, il fainà è apprezzato in ogni stagione e in diverse occasioni. Può essere gustato come uno spuntino leggero durante la giornata, ma è anche una scelta popolare nelle serate informali con gli amici, come antipasto, piatto principale o accompagnamento, contribuendo al suo status di classico intramontabile nella cucina argentina. Tuttavia, le serate estive sono l’occasione migliore per consumare la pizza argentina di ceci, quando può essere consumata all'aperto in un'atmosfera rilassata e conviviale.
Impiattamento
Date importanza alla presentazione della pietanza, scegliendo una delle soluzioni che oggi vi proponiamo:
Tagliere rustico. Servite il fainà su taglieri rustici, tagliato in piccoli quadrati, accompagnato da ciotole di olio d'oliva per un tocco informale e conviviale;
Piatti singoli. Disponete fette di pizza argentina con ceci su piatti individuali, creando una presentazione elegante. Decorate con foglie di prezzemolo fresco per una nota di colore;
Cestini da street food. Per un'esperienza di street food autentica, servite il fainà in cestini di carta, perfetti per essere gustati comodamente per strada o in un contesto informale.
Abbinamento
Bagnate il palato, accompagnando il fainà con una bevanda che maggiormente si sposa con i vostri gusti personali. In proposito, vi suggeriamo:
Cocktail "Tango Twist", a base di gin, vermouth rosso, succo di limone e zucchero di canna, guarnito con una fetta di arancia;
Vino Malbec Argentino, robusto e fruttato, evidenziando i sapori della focaccia di ceci.
Collio Pinot Nero DOC il suo colore è di un rubino più o meno intenso, un odore caratteristico ed intenso ed un sapore asciutto, gradevole e vellutato.
