Dulce de leche
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Elba DOC Moscato Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Argentina
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 302 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione 2h 15 min di cottura
Il dulce de leche è una delizia cremosa e dolce che affonda le sue radici nella tradizione culinaria dell’Argentina e di tutta l’America Latina. Questo dolce al caramello, realizzato con ingredienti semplici come latte, zucchero e vaniglia, è diventato un elemento fondamentale in molte cucine grazie alla sua versatilità e al suo sapore avvolgente. La leggenda narra che il dulce de leche sia nato per caso, quando una domestica di un caudillo argentino dimenticò un pentolino sul fuoco. Da quel momento, questa crema vellutata ha conquistato i palati di tutto il mondo.
Il dulce de leche può essere utilizzato in una varietà di modi: come farcitura per biscotti, topping per gelati o persino per arricchire il caffè. La sua consistenza ricorda quella del burro d’arachidi, rendendolo perfetto anche per panini gourmet con formaggio e verdure. Prepararlo in casa è semplice e divertente, e vi permetterà di personalizzare la consistenza e il sapore secondo i vostri gusti. Che preferiate una versione più liquida o una più densa, il dulce de leche saprà sempre regalarvi un momento di dolcezza pura.
Ingredienti
- Zucchero 300 g
- Latte intero 1 l
- Baccelli di vaniglia 1⁄2
- Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Preparazione
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Mettete un pentolino sul fuoco a fiamma dolce e versateci il latte. Aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente per qualche minuto.
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Incidete il baccello di vaniglia e aggiungetelo intero nel pentolino. Unite il bicarbonato di sodio e continuate a mescolare.
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Portate il composto a bollore, mescolando costantemente per evitare che si attacchi al fondo.
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Una volta raggiunto il bollore, abbassate leggermente la fiamma e continuate la cottura. Quando il composto inizia a scurirsi, rimuovete il baccello di vaniglia.
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Cuocete per circa due ore, mescolando di tanto in tanto. Più a lungo cuocerete, più denso sarà il risultato finale.
Consigli
Per un dulce de leche ancora più aromatico, potete aggiungere un pizzico di cannella o un cucchiaino di cacao in polvere durante la cottura. Se preferite una versione meno dolce, riducete leggermente la quantità di zucchero. Se il dulce de leche dovesse risultare troppo denso dopo il raffreddamento, riscaldatelo brevemente per ammorbidirlo.
Conservazione
Conservate il vostro dulce de leche in un barattolo di vetro ben chiuso, in frigorifero, per un massimo di una settimana. Se dovesse indurirsi troppo, basterà riscaldarlo a bagnomaria o nel microonde per pochi secondi. Assicuratevi di mescolarlo bene prima di utilizzarlo nuovamente.
Impiattamento
Per presentare il dulce de leche in modo elegante, versatelo in piccole ciotoline e guarnite con una spolverata di cacao o scaglie di cioccolato. Potete anche utilizzarlo come topping su una fetta di torta o su un gelato alla vaniglia per un dessert irresistibile. Un tocco di menta fresca o frutti di bosco aggiungerà colore e freschezza al piatto.
Abbinamento
Il dulce de leche si sposa perfettamente con un bicchiere di Elba DOC Moscato Bianco. Questo vino dolce e aromatico esalta le note caramellate del dessert, creando un abbinamento armonioso. In alternativa, potete optare per un caffè espresso per bilanciare la dolcezza con un tocco di amarezza.
