Dolci per Carnevale: sfrappole emiliane
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Franciacorta Brut DOCG Rosè
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 35 min di preparazione30 min di 10 min di cottura
Le sfrappole emiliane, deliziose specialità di Carnevale radicate nella tradizione dell’Emilia-Romagna, sono conosciute anche come “chiacchiere” in altre regioni. Simbolo culinario durante il periodo di scherzi e maschere, queste prelibatezze hanno origini antiche legate alle festività carnevalesche, celebrando l’abbondanza prima della Quaresima. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, richiede maestria nella combinazione di farina, uova, zucchero e burro per creare uno strato sottile e croccante. Dopo la frittura in olio bollente, le sfrappole emiliane conquistano con la loro leggerezza e fragranza. La finitura classica con zucchero a velo completa l’esperienza gustativa. Festeggiate il Carnevale con queste irresistibili leccornie!
Ingredienti
- Farina 00 300 g
- Uova 3
- Zucchero 50 g
- Burro 50 g
- Sale 1 pizzico
- Olio di semi di arachide q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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In una ciotola capiente, unite la farina setacciata, lo zucchero, il burro fuso e raffreddato, le uova e una presa di sale. Mescolate energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo, raggiungendo una consistenza liscia ed elastica. Formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata, dando uno spessore sottile alla pasta. Tagliate strisce rettangolari o romboidali, a vostro piacimento.
Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una pentola. Quando l'olio raggiunge la temperatura di 170-180°C, friggete le sfrappole finché non diventano dorate. Scolate su carta assorbente.
Consigli
Servite le sfrappole emiliane su un piatto, creando una presentazione accattivante ed originale. Aggiungete una spruzzata di scorza d'arancia grattugiata per un tocco extra di aroma.
