Cuzzupa di San Giorgio
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 2h 30 min di riposo40 min di cottura
La cuzzupa di San Giorgio è un dolce tradizionale calabrese, conosciuto per la sua ricorrenza durante le celebrazioni legate alla festività dell’omonimo Santo, patrono di diverse località della Calabria, tra cui Gerace e Seminara. Questo pane dolce ha radici profonde nella cultura religiosa e gastronomica della regione, unendo tradizione e significato simbolico. La cuzzupa è un tipo di dolce pasquale, caratterizzato da una pasta lievitata decorata con uova colorate e assume la forma di diverse figure simboliche (fiori, agnello o croce), a seconda delle tradizioni locali. Tuttavia, il comune denominatore è la condivisione di questo dolce durante la festa di San Giorgio. Quest’ultimo, commemorato il 23 aprile, è un santo cristiano noto per il suo legame con la leggenda del drago. Infine, le uova colorate, disposte strategicamente sulla pasta, rappresentano la vita e la rinascita, elementi centrali nella simbologia pasquale. Seguite la nostra ricetta regionale di oggi e lanciatevi nella preparazione della cuzzupa di San Giorgio! Stupirete davvero tutti!
Ingredienti
- Farina 00 500 g
- Zucchero 100 g
- Burro fuso 100 g
- Uova una per la decorazione 4
- Latte intero tiepido 1 tazza
- Lievito di birra secco in polvere 15 g
- Scorza di limone q.b.
- Sale 1 pizzico
- Uova colorate per la decorazione q.b.
Preparazione
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In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e lasciate riposare per 10 minuti. In una grande terrina, setacciate la farina e formate una fontana. Aggiungete lo zucchero, il burro fuso, le uova, la scorza di limone e il lievito attivato con il latte.
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Iniziate a impastare, incorporando gradualmente gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungete il sale. Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e lavoratelo energicamente per almeno 15 minuti, finché diventa elastico.
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Formate una palla e rimettetelo nella terrina. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio del volume. Dopo la lievitazione, dividete l'impasto in quattro parti uguali e formate quattro cilindri. Intrecciate i cilindri due a due, creando due trecce.
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Trasferite le trecce su una teglia foderata di carta forno, dando loro la forma di una ciambella. Posizionate al centro un uovo colorato.
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Lasciate riposare le cuzzupe per circa 30 minuti, mentre il forno si riscalda a 180°C. Infornate per circa 30-40 minuti o fino a quando sono dorate e ben cotte.
Consigli
Una volta raffreddate, potete decorare ulteriormente le cuzzupe di San Giorgio con zucchero a velo o sciroppo di limone. Servitele su un elegante piatto da portata, evidenziando la loro forma intrecciata e la colorata decorazione pasquale.
Abbinamento
Assaporate al meglio le cuzzupe di San Giorgio, scegliendo due bevande particolari:
- Vino passito di Zibibbo. La sua intensità aromatica e dolcezza si sposano armoniosamente con la ricchezza della cuzzupa.
- Liquore al bergamotto. Il sapore unico del bergamotto dona una nota agrumata che si contrappone delicatamente alla dolcezza del dolce.
