Croccantella di pomodori, con stracciatella, pesto e basilico
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Bolgheri Vermentino DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 150 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione40 min di cottura
Un’idea che vi sorprenderà con la sua combinazione unica di sapori e consistenze. La croccantella di pomodori, con stracciatella, pesto e basilico, è un piatto che vi conquisterà per la sua freschezza e bontà. Con pochi accorgimenti vi guideremo attraverso la preparazione di questa delizia croccante, perfetta per arricchire il vostro menu con un tocco di gusto mediterraneo.
Ingredienti
- Farina 00 300 g
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Farina di mais q.b.
- Pomodori San Marzano 300 g
- Stracciatella 200 g
- Pesto alla genovese 80 g
- Basilico q.b.
- Olio d’oliva q.b.
Preparazione
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Mescolate acqua, farina e sale fino a raggiungere una pastella lisca e senza grumi, poi aggiungete al composto i pomodori tagliati a fettine molto sottili. Prendete una teglia e ungete con abbondante olio e una spolverata di farina di mais.
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Versate dentro il composto, cospargete con un altro filo d’olio in superficie e un’altra spolverata di farina di mais, che darà croccantezza. Cuocete in forno a 200 gradi per 30-40 minuti, finché non avrà raggiunto la doratura.
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Preparate la stracciatella tagliandola a pezzi e il pesto fresco. Togliete la croccantella dal forno, lasciate raffreddare e condite con la stracciatella e qualche cucchiaino di pesto, guarnite con basilico.
Consigli
Per una variante più cremosa, potete aggiungere un po' di crema di aceto balsamico sopra lo strato di stracciatella.
Conservazione
La croccantella si gusta al meglio appena preparata, ma potete conservare gli ingredienti separatamente in frigorifero e assemblare il piatto al momento di servire.
Impiattamento
Servite le vostre croccantelle su piatti individuali, guarnendo con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Accompagnate la vostra croccantella con un'insalata mista o con olive e pomodorini tagliati a metà per un antipasto completo e delizioso.
