Cream tart
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Passito di Pantelleria DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 50 min di preparazione 2h di riposo30 min di cottura
La cream tart è un dolce che ha conquistato il cuore di molti appassionati di pasticceria grazie alla sua estetica accattivante e al suo sapore irresistibile. Questo dessert, nato dall’ingegno della giovane pasticcera israeliana Adi Klinghofer, si distingue per la sua versatilità e la possibilità di personalizzazione.
La cream tart è composta da due strati di pasta frolla friabile, farciti con una crema al mascarpone vellutata, e decorata con una varietà di elementi colorati come frutti di bosco, fiori edibili, meringhe e macaron. Questa torta è perfetta per celebrare occasioni speciali come compleanni, anniversari o festività, poiché può essere modellata in forme diverse, come lettere o numeri, rendendo ogni creazione unica e personale. La bellezza della cream Tart risiede anche nella sua capacità di adattarsi alle stagioni. In primavera e in estate, potete sbizzarrirvi con fragole, lamponi e fiori freschi, mentre in autunno e inverno, potete optare per frutta secca e spezie calde.
Ingredienti
- Mascarpone 200 g
- Zucchero 25 g
- Panna fresca liquida 200 g
- Uova 1
- Farina 00 140 g
- Farina di mandorle 125 g
- Burro 125 g
- Zucchero a velo q.b.
- Vaniglia q.b.
Preparazione
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Versate in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero, la farina 00 e il burro freddo tagliato a pezzi. Impastate con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato.
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Aggiungete l'uovo e continuate a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore.
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Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto su carta forno con un po' di farina, formando due strati di pasta frolla. Cuoceteli in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti.
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Nel frattempo, preparate la crema montando la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia. Quando la panna sarà ben montata, incorporate delicatamente il mascarpone.
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Componete la cream tart alternando gli strati di pasta frolla e crema. Terminate con un abbondante strato di crema sulla sommità e decorate con frutta a scelta, come frutti di bosco.
Consigli
Per rendere la vostra cream tart ancora più speciale, potete aggiungere delle gocce di cioccolato o un pizzico di cannella alla crema. Se preferite una versione più leggera, sostituite parte del mascarpone con ricotta. Per un tocco di colore, utilizzate fiori edibili o zuccherini colorati. Infine, ricordate che la pasta frolla può essere preparata in anticipo e conservata in freezer fino al momento dell'uso.
Conservazione
La cream tart si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente per mantenere la freschezza. Se volete prepararla in anticipo, potete cuocere la pasta frolla il giorno prima e assemblare la torta il giorno stesso della consumazione. Evitate di congelare la torta già assemblata, poiché la crema potrebbe perdere consistenza.
Impiattamento
Servite la cream tart su un piatto da portata ampio, decorandola con foglie di menta fresca e qualche spolverata di zucchero a velo. Potete utilizzare una sac à poche con beccuccio a stella per distribuire la crema in modo uniforme e creare un effetto visivo accattivante. Aggiungete piccoli dettagli come macarons o meringhe per un tocco finale raffinato.
Abbinamento
La cream tart si sposa perfettamente con un bicchiere di Passito di Pantelleria DOC, vino dolce e aromatico che esalta i sapori della crema e della frutta. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè nero aromatizzato alla vaniglia o un infuso di frutti rossi, che completeranno armoniosamente il gusto del dessert.
