Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci con salsa di pomodoro fresco
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Controguerra DOC Pinot Nero
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione5 min di 30 min di cottura
Stupite i vostri commensali con un primo piatto ricco, che mescola la croccantezza esterna della pasta, la cremosità irresistibile del ripieno e la succulenza del condimento. I conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci con salsa di pomodoro fresco vi conquisteranno subito e non potrete più fare a meno di inserire questa ricetta golosa nel vostro menu!
Ingredienti
- Conchiglioni rigati 16
- Ricotta
- Spinaci 300 g
- Pomodori pelati 500 g
- Cipolla dorata 1
- Aglio 2 spicchi
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
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Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e raffreddateli sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lavate gli spinaci e saltateli in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio fino a quando sono appassiti. Tritateli finemente e mescolateli con la ricotta.
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Aggiungete sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Soffriggete la cipolla tritata finemente e l'altro spicchio d'aglio in una padella con un po' di olio d'oliva. Incorporate i pomodori pelati e tagliati a cubetti e cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Regolate di sale e pepe e, se desiderate, aggiungete un pizzico di zucchero. Preriscaldate il forno a 180°C. Riempite i conchiglioni con il composto di ricotta e spinaci, utilizzando un cucchiaino o una sac à poche. Disponeteli conchiglioni ripieni in una teglia leggermente unta d'olio, in un unico strato.
-
Versate la salsa di pomodoro sopra i conchiglioni. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 25-30 minuti. Negli ultimi 5 minuti, toglietelo per gratinare la superficie. Una volta cotti, lasciate riposare prima di servire.
Consigli
Rendete più saporito il piatto, sostituendo la ricotta con il formaggio fresco di capra ed aggiungete croccantezza, incorporando noci tritate al ripieno. Se volete rendere la salsa di pomodoro più ricca e cremosa, introducete una piccola quantità di panna da cucina o formaggio cremoso, come la robiola. Se preferite una versione vegetariana più ricca, potete aggiungere funghi saltati in padella alla farcia.
Conservazione
Una volta raffreddati, trasferite i conchiglioni in un contenitore ermetico. Conservateli per un massimo di tre giorni. Se desiderate tenerli più a lungo, potete congelarli. Per farlo, sistemate i conchiglioni in un contenitore adatto al freezer o in una teglia coperta con pellicola trasparente e poi con un foglio di alluminio.
Impiattamento
Disponete i conchiglioni al centro del piatto in modo ordinato, formando un cerchio o una fila. Versate la salsa di pomodoro intorno ai conchiglioni, creando un anello di colore rosso intenso. Guarnite con una spolverata di parmigiano grattugiato fresco, qualche foglia di basilico fresco, un filo d'olio extravergine di oliva a crudo, una leggera grattugiata di scorza di limone ed un piccolo rametto di timo o rosmarino.
Abbinamento
Disponete i conchiglioni al centro del piatto in modo ordinato, formando un cerchio o una fila. Versate la salsa di pomodoro intorno ai conchiglioni, creando un anello di colore rosso intenso. Guarnite con una spolverata di parmigiano grattugiato fresco, qualche foglia di basilico fresco, un filo d'olio extravergine di oliva a crudo, una leggera grattugiata di scorza di limone ed un piccolo rametto di timo o rosmarino.
