Conchiglioni con calamari, piselli e patate
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Castel del Monte DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
Originarie delle regioni costiere italiane, i conchiglioni con calamari, piselli e patate sanno conquistare anche i palati più esigenti. Il primo passo per la realizzazione di questa ricetta saporita è rappresentato dalla pulizia dei calamari, seguita da un’accurata preparazione delle patate, tagliate a cubetti uniformi. La cottura lenta e controllata dei calamari in umido permette loro di assorbire i sapori degli aromi aggiunti, creando una base gustativa ricca e avvolgente. Infine, i piselli, con la loro dolcezza naturale, vengono aggiunti strategicamente durante la fase finale della preparazione, preservando la loro consistenza e garantendo una piacevole esplosione di sapore in ogni forchettata. La combinazione di tutti questi elementi sapientemente dosati, crea un equilibrio armonico tra mare e terra, offrendo un primo piatto di pesce originale ed elegante. Seguite la nostra ricetta saporita e porterete in tavola un capolavoro!
Ingredienti
- Conchiglioni rigati 400 g
- Calamari 500 g
- Piselli 200 g
- Patate 2
- Cipolla dorata 1
- Aglio 2 spicchi
- Vino bianco 200 ml
- Pomodori pelati 400 g
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate i calamari a anelli. Tritate finemente cipolla, aglio e prezzemolo. Pelate e tagliate le patate a cubetti. Aprite i pomodori pelati. In una pentola capiente, fate soffriggere cipolla e aglio con olio extravergine d'oliva.
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Aggiungete i calamari e fateli rosolare fino a quando diventano dorati. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete i pomodori pelati, prezzemolo tritato, sale e pepe. Cuocete a fuoco medio per 15 minuti.
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Incorporate le patate tagliate a cubetti e i piselli freschi. Cuocete per altri 15 minuti, assicurandovi che le patate diventino tenere. Nel frattempo, cuocete i conchiglioni in acqua salata. Scolate al dente e unitele al condimento, mescolando delicatamente.
Consigli
Questo primo piatto di pesce trova la sua massima espressione durante la stagione primaverile e estiva. La leggerezza lo rende adatto a pranzi e cene eleganti, creando un'atmosfera raffinata e accogliente.
Impiattamento
Servite i conchiglioni con calamari, piselli e patate ben calde su piatti individuali. Guarnite con una spruzzata di prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Abbinamento
Accompagnate l’assaggio con un vino bianco secco alle erbe, precisamente un Sauvignon Blanc aromatico arricchito da note erbacee. In alternativa, preferite un cocktail di ginepro e lime.
