Cheesecake alla zucca
- DIFFICOLTÀ: Alta
- ABBINAMENTO: Recioto della Valpolicella DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 25 min di preparazione 2h di cottura
La cheesecake alla zucca è un dolce che unisce la cremosità tipica della cheesecake con i sapori caldi e speziati dell’autunno. Questa ricetta è perfetta per le occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi durante una serata in famiglia. La zucca è un ingrediente versatile e gustoso, ricco di vitamine e minerali. La base croccante di biscotti si sposa molto bene con il ripieno vellutato, arricchito da spezie come cannella, noce moscata e chiodi di garofano, che evocano immediatamente l’atmosfera autunnale.
Preparare questa cheesecake è un’esperienza semplice e gratificante: il profumo che si sprigiona dal forno vi conquisterà ancor prima di assaggiarla! Potete anche personalizzare facilmente il dolce, aggiungendo una copertura di panna montata o una spolverata di zucchero a velo. Se siete alla ricerca di un dessert che faccia colpo senza richiedere troppo impegno, la cheesecake alla zucca è la scelta ideale!
Ingredienti
Per la base
- Biscotti 350 g
- Zucchero 1 cucchiaio
- Cannella in polvere 1⁄2 cucchiaino (facoltativo)
- Sale 1 pizzico (facoltativo)
- Burro 4 cucchiai
Per il ripieno
- Formaggio fresco spalmabile 450 g
- Zucca ridotta in crema 250 g
- Uova 3
- Tuorli 1
- Vaniglia 1 cucchiaino (facoltativo)
- Zucchero 300 g
- Panna fresca liquida 80 ml
- Cannella in polvere 1 cucchiaino (facoltativo)
- Noce moscata 1 pizzico (facoltativo)
- Chiodi di garofano in polvere 1 pizzico (facoltativo)
- Sale 1 pizzico (facoltativo)
- Farina 00 2 cucchiai
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 180 °C. Preparate una teglia a cerniera da 24 cm di diametro, ungendola leggermente per evitare che la base si attacchi.
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Versate i biscotti nel mixer un po’ alla volta, per evitare di bloccare le lame, e frullateli fino a ottenere briciole uniformi.
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Trasferite le briciole in una ciotola e unite lo zucchero, la cannella e il sale. Mescolate bene tra loro tutti gli ingredienti secchi, aiutandovi con un cucchiaio di legno.
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Aggiungete il burro fuso e mescolate con una forchetta, fino a quando il composto risulterà umido e friabile.
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Premete il composto sul fondo della teglia e sui lati fino a metà altezza. Infornate per 10 minuti, poi lasciate raffreddare completamente.
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Per il ripieno, montate il formaggio fresco con delle fruste elettriche, fino a renderlo cremoso e vellutato, privo di grumi.
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Incorporate al composto di formaggio la purea di zucca e aggiungete le uova e il tuorlo, uno alla volta, mescolando bene.
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Unite la panna fresca, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano, il sale e la farina. Mescolate accuratamente.
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Aggiungete un cucchiaino di vaniglia direttamente nell’impasto, per donare alla preparazione un profumo unico, e amalgamate il tutto
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Versate il ripieno nella base raffreddata. Posizionate la teglia in una più grande riempita d'acqua fino a metà altezza. Cuocete per 1 ora e mezza o finché la superficie non sarà dorata.
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Passate un coltello lungo il bordo della teglia, per evitare crepe durante il raffreddamento.
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Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi coprite e refrigerate per almeno quattro ore o tutta la notte. Decorate con panna fresca prima di servire.
Consigli
Per dare un tocco personale alla vostra cheesecake alla zucca, potete sperimentare con diverse spezie o aromi. Ad esempio, un pizzico di zenzero in polvere può aggiungere una nota piccante e intrigante. È possibile personalizzare anche la base e preparare una cheesecake alla zucca e amaretti. Se preferite un gusto meno dolce, riducete leggermente la quantità di zucchero nel ripieno. Per una versione più leggera, potete sostituire parte del formaggio fresco con ricotta.
Per i più golosi la cheesecake alla zucca e cioccolato può essere l’opzione vincente: basterà aggiungere nel ripieno una parte di cioccolato fondente fuso oppure due cucchiai di cacao in polvere. Infine, se amate le decorazioni, provate a guarnire la superficie con noci pecan caramellate o una salsa al caramello salato per un contrasto di sapori davvero irresistibile.
Conservazione
La cheesecake alla zucca si conserva perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni. Assicuratevi di coprirla bene con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per mantenere intatta la sua freschezza. Se desiderate prepararla in anticipo, potete anche congelarla: avvolgetela in pellicola e alluminio, e riponetela in freezer. Quando volete servirla, lasciatela scongelare lentamente in frigorifero per una notte intera. Ricordate di aggiungere eventuali decorazioni solo al momento di servire, per preservarne la consistenza e il sapore.
Impiattamento
Per presentare la cheesecake alla zucca in modo elegante, servitela su piatti chiari che ne esaltino i colori caldi e intensi. Potete aggiungere un tocco di classe con una spolverata di zucchero a velo o qualche scaglia di cioccolato fondente. Se volete stupire i vostri ospiti, accompagnate ogni fetta con una quenelle di panna montata e una foglia di menta fresca. Un filo di miele o una salsa ai frutti di bosco possono completare il piatto, creando un contrasto di sapori che renderà ogni boccone un’esperienza indimenticabile.
Abbinamento
Per esaltare al meglio i sapori della cheesecake alla zucca, un abbinamento ideale è con un vino dolce come il Recioto della Valpolicella DOC, dalle note di frutta secca e spezie.
Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè nero speziato, come un chai, che riprende le note aromatiche della cheesecake. In alternativa, un caffè espresso ben strutturato può bilanciare la cremosità del dolce, offrendo un finale piacevolmente amaro.
