Cheesecake al limone con mirtilli e lamponi
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Passito di Pantelleria DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 400 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 4h di raffreddamento
La Cheesecake al limone con mirtilli e lamponi è un’ode di sapori estivi, con una base croccante, una crema vellutata e una copertura di frutti di bosco. Ideale per una serata speciale, questo dolce conquisterà tutti al primo assaggio.
Ingredienti
- Biscotti Digestive 200 g
- Burro 100 g
- Mascarpone 500 g
- Zucchero 150 g
- Scorza di limone 1
- Succo di limone 1
- Panna fresca liquida da montare 200 ml
- Mirtilli 150 g
- Lamponi 150 g
Preparazione
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Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Pressate il composto sul fondo di una tortiera a cerniera ricoperta con carta a forno e lasciate raffreddare in frigorifero.
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In una ciotola, mescolate il formaggio cremoso con zucchero, succo e scorza di limone fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete la panna montata delicatamente.
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Versate la crema sulla base di biscotti e livellate. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio tutta la notte, per far solidificare la crema.
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Prima di servire, decorate la cheesecake con mirtilli e lamponi freschi. Aggiungete una spruzzata di zucchero a velo e qualche foglia di menta per un tocco finale.
Consigli
Per un tocco in più, aggiungete qualche foglia di basilico fresco alla decorazione. Conservate la cheesecake in frigorifero fino al momento di servire.
Conservazione
La cheesecake si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Potete anche congelarla e scongelarla in frigorifero prima di servire.
Impiattamento
Servite la cheesecake in piatti da dessert, decorata con frutti di bosco freschi e una spruzzata di zucchero a velo.
Abbinamento
Perfetta con una coppa di prosecco o un bicchiere di limoncello.
