Ricetta Cartellate foggiane
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Malvasia Dolce Frizzante DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Puglia
- DOSI PER: 10 Persone
- CALORIE: 484 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 6h di 10 min di cottura
Le cartellate foggiane sono un dolce natalizio dalla tradizione antichissima. Il nome deriva da un termine greco, il sapore è altrettanto affascinante e conquista tutti. Una dolcezza tipica pugliese che delizia il palato. Praticamente ogni cittadina della regione ha una sua variante nella preparazione di questi saporiti e tipici dolcetti e il capoluogo della Daunia non fa eccezione.
Come si fanno le cartellate foggiane?
Ecco come preparare le cartellate foggiane in casa con i pratici passaggi della nostra ricetta.
Ingredienti
- Farina 00 1 kg
- Vino bianco 200 ml
- Olio d’oliva 400 ml
- Sale 10 g
- Acqua q.b.
- Vincotto q.b.
- Cannella in polvere q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Su un piano di lavoro versate vino e olio nella farina disposta a fontana. Intanto sciogliete un pizzico di sale in acqua tiepida e versate sul composto impastando.
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Realizzatene varie palline, che andranno poi stese con un mattarello. Tagliate delle strisce della larghezza di 3-4 centimetri e piegatele in due unendole in punti distanti tra di loro 3 centimetri.
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Arrotolatele a spirale, fatele asciugare e fatele riposare per sei ore. Successivamente friggetele in abbondante olio caldo Dopo averle immerse nel Vincotto spolveratele con cannella e zucchero a velo.
