Caramello salato
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 10 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione
Dolce, cremoso e con quel tocco di sale che lo rende irresistibile: il caramello salato è una di quelle golosità che trasformano qualsiasi dessert in un capolavoro. Perfetto per arricchire torte, gelati, pancake o semplicemente da gustare a cucchiaiate, questa ricetta ti garantirà un risultato liscio e vellutato, senza grumi né zucchero cristallizzato.
Con pochi ingredienti e qualche trucco per evitare errori, preparerai un caramello salato da pasticceria, perfetto da conservare e usare quando vuoi. Segui i passaggi e scopri come fare il caramello salato perfetto!
Ingredienti
- Zucchero 550 g
- Panna fresca liquida 500 ml
- Burro 100 g
Preparazione
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Versate lo zucchero semolato in una casseruola dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco medio, senza mescolare, fino ad ottenere un caramello ambrato.
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Scaldate la panna fresca e versatela lentamente nel caramello, mescolando continuamente per evitare schizzi e ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Aggiungete il burro a temperatura ambiente ed il sale, mescolando fino a farlo sciogliere completamente e ottenere una consistenza vellutata e liscia.
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Passate il caramello attraverso un colino a maglia fine per ottenere un risultato senza grumi.
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Versate il caramello salato in un barattolo ermetico e conservate in frigo.Prima di servirlo ammorbiditelo scaldandolo al microonde o a bagnomaria.
Consigli
Usa una casseruola dal fondo spesso per una cottura uniforme e non mescolare lo zucchero mentre si scioglie. Per un aroma più intenso, aggiungi un pizzico di vaniglia o cannella.
Conservazione
Il caramello salato si conserva in frigorifero fino a 3 settimane in un barattolo ermetico. Prima di usarlo, scaldalo leggermente per renderlo fluido utilizzando il microonde per qualche secondo o a bagnomaria.
Impiattamento
Versa il caramello salato a filo sui dolci per un effetto scenografico, lasciandolo colare lentamente da un cucchiaio. Usalo per decorare piatti e bicchieri, come ad esempio puoi immergere i bordi dei bicchieri nel caramello per poi ripassarli in una granella di nocciole o del semplice sale.
Abbinamento
Perfetto su gelati, pancake, cheesecake e dessert al cioccolato. Provalo anche con formaggi stagionati per un contrasto dolce-salato.
