Caponata di mare
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Collio Ribolla Gialla DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura
La caponata di mare è una raffinata interpretazione della classica caponata siciliana, arricchita con frutti di mare freschi. Questa ricetta facile e veloce è l’emblema di una cucina saporita, perfetta per soddisfare i palati più esigenti. La combinazione di melanzane, pomodori, olive, capperi e frutti di mare crea un piatto originale, ricco di sapori mediterranei.
Ingredienti
- Frutti di mare 500 g
- Pomodori pelati 400 g
- Melanzane 2
- Cipolla dorata 1
- Olive nere 100 g
- Capperi 2 cucchiai
- Aglio 3 spicchi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico q.b.
Preparazione
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Pulite e preparate i frutti di mare, sciacquandoli accuratamente sotto acqua corrente. In una larga padella, scaldate un generoso filo d'olio d'oliva e soffriggete la cipolla e l'aglio sminuzzati finemente fino a doratura. Aggiungete le melanzane tagliate a cubetti e cuocete finché non diventano tenere.
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Unite i pomodori pelati, le olive denocciolate, i capperi dissalati e continuate la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i frutti di mare preparati, salate e pepate a piacere.
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Cuocete per ulteriori 10-12 minuti, finché i frutti di mare sono cotti. Lasciate riposare la caponata di mare per circa 30 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi. Servite il piatto ben caldo e fumante.
Consigli
Perfetta per accompagnare momenti conviviali in giardino o picnic sulla spiaggia. Per amalgamare i sapori, lasciate riposare la caponata di mare per almeno 30 minuti.
Conservazione
Se avanza della deliziosa Caponata di Mare, potete conservarla in modo che mantenga intatta la sua bontà. Un'opzione è riporla in un contenitore ermetico e conservarla in frigorifero. Se desiderate una soluzione più duratura, potete congelare. Suddividete la caponata di mare in porzioni individuali e collocatele in sacchetti per il congelatore, garantendo una chiusura ermetica.
Impiattamento
Disponete la caponata di mare su piatti individuali, posizionando al centro una croccante fetta di pane tostato. Guarnite con una pioggia di basilico fresco e spruzzate delicatamente con un filo di olio d'oliva extravergine. In alternativa, presentate la caponata di mare in una grande ciotola centrale. Accompagnate il piatto con ceste di pane artigianale tagliato a cubetti, perfetto per intingere nella deliziosa salsa. Decorate il contorno con rametti di rosmarino fresco.
Abbinamento
Abbinate alla caponata di mare un contorno di couscous alle erbe fresche, decorato con prezzemolo e menta tritati finemente. Guarnite con scorza di limone grattugiata. Per un'alternativa più audace, vi consigliamo di accompagnare la caponata di mare con una salsa allo yogurt e menta all’aglio schiacciato, con pizzico di sale. Decorate con foglie di menta intere.
