Calamarata con pesce spada, pesto di pistacchi e gamberoni
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Cannonau di Sardegna DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 550 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di cottura
Primo piatto cremoso e irresistibile, la calamarata con pesce spada, pesto di pistacchi e gamberoni mescola sapori di terra e mare. Preparare questa ricetta facile e veloce è un modo perfetto per sorprendere i vostri commensali con una pietanza in grado di esaltare la bontà dei sapori mediterranei.
Ingredienti
- Calamarata 400 g
- Pesce spada 300 g
- Gamberoni 300 g
- Pistacchi 100 g
- Basilico 50 g
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tritate i pistacchi, il basilico e l'aglio, unite il parmigiano e gradualmente l'olio fino a ottenere un pesto cremoso. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Tagliate il filetto di pesce spada a dadini.
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Pulite e sgusciate i gamberoni. In una padella scaldate un filo di olio e rosolate il pesce spada fino a doratura. Aggiungete i gamberoni e cuoceteli per qualche minuto, fin quando non sono rosati.
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Cuocete la calamarata in acqua salata per ottenere una cottura al dente. Scolate la pasta e tenete da parte un po' di acqua di cottura. Aggiungete il pesto di pistacchi alla padella con il pesce e mescolate bene.
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Aggiungete la pasta alla padella insieme all'acqua di cottura. Mescolate bene il tutto e aggiustate di sale e pepe. Servite ben calda.
Consigli
Sostituite il pesce spada con il salmone o il tonno fresco, mantenendo inalterato il sapore marino, ma intensificando la dolcezza del piatto. Sostituite i pistacchi con noci o mandorle per una variante diversa, ma altrettanto gustosa del pesto.
Conservazione
Se avete degli avanzi, conservate il piatto in un contenitore ermetico e trasferitelo in frigorifero entro due ore dalla preparazione.
Impiattamento
Servite la calamarata, assicurandovi di distribuire uniformemente il pesce spada, i gamberoni e il pesto di pistacchi. Guarnite il piatto con qualche foglia di basilico fresco. Spargete alcuni pistacchi tritati sopra la pasta. Accompagnate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una leggera spolverata di pepe nero macinato.
Abbinamento
Accompagnate la calamarata con una guarnizione di ceci croccanti al curry, conditi con sale e olio d'oliva. Decorate con qualche foglia di prezzemolo fresco tritato e qualche pezzetto di pistacchio spezzettato. In alternativa, optate per una crema di carote allo zenzero, a cui aggiungere aglio, olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una spruzzata di pepe nero macinato, insieme a qualche scaglia di zenzero fresco o una foglia di timo fresco.
