Cacciucco livornese con crostini di pane e pomodorini
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Primitivo di Manduria DOC
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: Toscana
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 380 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione45 min di cottura
Il cacciucco livornese con crostini di pane e pomodorini è un’autentica esperienza culinaria che vi trasporterà sulle pittoresche coste della Toscana. Questo piatto tradizionale cattura l’anima del mare e la porta direttamente sulla vostra tavola, accompagnata dalla croccantezza dei crostini di pane, nonché dalla dolce freschezza dei pomodorini. Preparare il cacciucco non è solo un atto culinario, ma un viaggio attraverso le tradizioni gastronomiche di Livorno. La sua base ricca e saporita, combinata con la freschezza dei frutti di mare, crea una sinfonia di sapori che delizierà il palato e scaldará il cuore. I crostini di pane, dorati e fragranti, i pomodorini, dolci e succosi, sono il partner ideale di questa pietanza, aggiungendo un tocco croccante e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto straordinario e rendere omaggio alla cucina toscana in tutta la sua gloria.
Ingredienti
- Pesce di mare misto (coda di rospo, scorfano, triglia) 500 g
- Frutti di mare 300 g
- Cipolla bianca 1
- Aglio 2 spicchi
- Pomodori pelati 400 g
- Pomodori datterini 200 g
- Peperoncino fresco 1
- Rosmarino 1 rametto
- Alloro (lauro) 1 foglia
- Pane raffermo 1 fetta
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
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Per prima cosa, pulite accuratamente il pesce e i frutti di mare, eliminando eventuali spine e gusci. Inoltre, in una pentola capiente, procedete a soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
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Aggiungete il peperoncino, i pomodori pelati, il rosmarino e l'alloro. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Aggiungete il pesce e i frutti di mare alla pentola, mescolando delicatamente.
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Aggiustate di sale e pepe, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per ulteriori 20-25 minuti, finché il pesce non sarà cotto.
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Nel frattempo, preparate i crostini: tostate le fette di pane e aggiungete i pomodorini tagliati a dadini, conditi con un filo di olio.
