Botwinka: zuppa di barbabietola polacca
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 180 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
La botwinka, zuppa polacca di barbabietole, incanta con il suo connubio ricco di sapori e appagante. Originaria della Polonia, questa pietanza rappresenta la trasformazione magica di ingredienti semplici attraverso l’arte culinaria. Profondamente radicata nella cultura gastronomica polacca, la ricetta tradizionale utilizza giovani barbabietole e foglie, offrendo un comfort food con una storia secolare. Associata ai periodi primaverili per la massima dolcezza delle barbabietole, la botwinka si distingue per la sua vivacità e il suo gusto distintivo.
La preparazione richiede attenzione alla selezione degli ingredienti e alle tecniche culinarie tradizionali. La combinazione equilibrata di dolcezza, aromaticità, cremosità e sapori terrosi la rende straordinaria. Perfetta come pausa leggera durante le cene invernali più sostanziose, celebra la tradizione gastronomica polacca con eleganza. Servita come antipasto o piatto principale con pane croccante, la botwinka offre un tocco internazionale alle vostre tavole. Seguite la nostra ricetta e preparatela insieme per un’esperienza gastronomica autentica!
Ingredienti
- Barbabietole giovani con foglie 500 g
- Patate 2
- Cipolla bianca 1
- Uova 2
- Brodo vegetale 1 l
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Lavate bene le barbabietole giovani e separate le foglie. Tagliate a dadini il tubero e tritate finemente le foglie.
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In una pentola, soffriggete la cipolla tritata in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungete le barbabietole e le patate a dadini, mescolate bene e cuocete per alcuni minuti.
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Versate il brodo vegetale nella pentola e portate ad ebollizione. Riducete la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole e le patate sono tenere.
Aggiungete le foglie di barbabietola e cuocete per altri 5-7 minuti. Regolate di sale e pepe nero a piacere.
Consigli
Servite la botwinka in ciotole individuali, guarnendo con fette di uova sode e una spruzzata di prezzemolo fresco. Potete accompagnare la zuppa con una porzione di pane di segale tostato.
