Ricetta Maionese
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione
La maionese è una tra le salse più consumate nel mondo, si può utilizzare in tantissime ricette e per insaporire una gran quantità di piatti, dalle patatine alla carne, dal pesce ad altri tipi di manicaretti come questa sfiziosissima portata.
Come fare la maionese
Preparare in casa una deliziosa maionese è facilissimo: la realizzazione base prevede che i tuorli vengano mescolati con olio aggiunto progressivamente. Scopriamo come preparare correttamente questa salsa universale attraverso i vari passaggi della ricetta.
Ingredienti
- Uova 2
- Limoni 1⁄2
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Separate i tuorli d'uovo dagli albumi e ponete i primi in una scodella, unitevi un pizzico di sale e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta
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Versate l'olio e continuate a mescolare ritmicamente in modo da emulsionarlo al tuorlo. Continuate fino all'ottenimento di un composto omogeneo e sodo
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Unite alla salsa, poco alla volta, il succo filtrato di mezzo limone che renderà la maionese più morbida e chiara, del sale e il pepe
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Se la maionese "impazzisce" (ovvero l'olio e il tuorlo non si amalgamano fra di loro) interrompete la preparazione, lavorate un nuovo tuorlo in un'altra scodella unendo goccia per goccia il primo composto e riprendete quindi la normale esecuzione
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Se utilizzate lo sbattitore elettrico potrete impiegare anche l'albume, per rendere la maionese più leggera
Consigli
Per la buona riuscita della maionese meglio utilizzare utensili e ingredienti (comprese le uova) conservati a temperatura ambiente prima del loro utilizzo. È importante inoltre, nelle varie fasi di preparazione, mescolare senza interruzione, sempre con lo stesso ritmo e sempre nello stesso verso. L'olio e il limone vanno inseriti goccia a goccia
