Sformato di patate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Greco di Tufo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di raffreddamento 1h di cottura
Lo sformato di patate al forno è un piatto classico e confortante, perfetto per ogni occasione. Questo piatto, semplice ma delizioso, è un vero abbraccio culinario che unisce la morbidezza delle patate alla cremosità del formaggio, creando un connubio irresistibile.
Originario delle tradizioni culinarie italiane, lo sformato di patate è una pietanza che si presta a infinite varianti e permette di giocare con diversi tipi di formaggi o aggiunte come verdure e spezie. La fontina, con il suo gusto deciso e fondente, è la scelta ideale per chi cerca un sapore ricco, ma potete facilmente sostituirla con altri formaggi a vostro piacimento. Scopriamo insieme come realizzare uno sformato di patate facile e gustoso.
Ingredienti
- Patate 800 g
- Fontina 180 g
- Olive nere 20 g
- Burro 20 g
- Latte intero 1 dl
- Origano q.b.
- Noce moscata
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente le patate e immergetele in una casseruola colma di acqua salata. Portate l'acqua a ebollizione e cuocete le patate a fuoco moderato per circa 30 minuti. Una volta cotte, sgocciolatele, pelatele e lasciatele raffreddare prima di affettarle.
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Nel frattempo, ungete una teglia da forno con metà del burro. Rimuovete la crosta dalla fontina e tagliatela a lamelle sottili.
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Disponete metà delle fette di patate sul fondo della teglia, creando uno strato uniforme. Condite con un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Adagiate le lamelle di fontina sopra le patate.
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Coprite con le restanti fette di patate, formando un secondo strato. Spolverizzate nuovamente con sale, noce moscata e origano.
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Distribuite le olive nere e il burro rimasto a fiocchetti sulla superficie. Versate il latte uniformemente sullo sformato.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante. Servite lo sformato di patate al forno ben caldo.
Consigli
Per rendere il vostro sformato di patate e formaggio ancora più saporito, potete aggiungere erbe aromatiche fresche come timo o rosmarino. Se preferite un gusto più deciso, provate a sostituire la fontina con un formaggio più stagionato come il pecorino o il parmigiano. Non abbiate paura di sperimentare con gli ingredienti: lo sformato di patate è una tela bianca pronta per essere personalizzata secondo i vostri gusti.
Conservazione
Lo sformato di patate può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di servirlo nuovamente, riscaldatelo in forno a 160 °C per circa 15 minuti, in modo che torni caldo e fragrante come appena sfornato. Se preferite, potete anche congelarlo: dividetelo in porzioni singole e avvolgetele in pellicola trasparente, poi riponetele in un sacchetto per alimenti adatto al freezer. Quando desiderate gustarlo, scongelate le porzioni in frigorifero e riscaldatele in forno.
Impiattamento
Servite lo sformato di patate su piatti piani, guarnendolo con un rametto di rosmarino fresco o qualche foglia di basilico. Potete anche aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per esaltare i sapori. Se volete dare un tocco di colore, accompagnate il piatto con una fresca insalata di pomodori ciliegini e rucola. L'importante è che il piatto risulti invitante e curato, trasformando un semplice sformato in una vera esperienza culinaria.
Abbinamento
Lo sformato di patate al forno si sposa perfettamente con un bicchiere di Greco di Tufo DOCG, vino bianco dal profumo intenso e dal sapore armonico. Le note fruttate e floreali di questo vino esaltano la cremosità del formaggio e la delicatezza delle patate. In alternativa, potete optare per un rosso leggero come un Chianti giovane, che con la sua freschezza bilancia la ricchezza del piatto. Se preferite una bevanda analcolica, un'acqua frizzante con una fetta di limone sarà un ottimo complemento.
